麻婆豆腐

麻婆豆腐
材料：
辣肉醬罐頭 1罐、盒裝豆腐1盒、青蒜1根、紅辣椒1支、大蒜末1大匙、花椒粒1大匙、糖1小匙、太白粉水適量
作法：
1.將青蒜和紅辣椒切末備用。
2.起油鍋爆花椒粒，爆出花椒油後將花椒粒濾掉，轉小火。
*麻婆豆腐需要的就是麻辣的口感，市售的辣肉醬罐頭不夠麻辣，利用花椒粒爆出花椒油，可增加麻度。
3.在步驟 2的鍋中放入步驟1的青蒜末、紅辣椒末和大蒜末爆香。
4.倒入肉醬後，利用罐頭裝同等量的水倒入鍋中，拌開煮滾。
5.將豆腐切丁加入步驟 4 的鍋中，放入 1 小匙糖調味。
6.起鍋前勾芡，灑上青蒜末即完成此道料理。