塔香芙蓉炒螃蟹

塔香芙蓉炒螃蟹
材料：
螃蟹、薑末、蒜末、蔥花、九層塔、雞蛋、高湯
調味料：
魚露、米酒、太白粉
做法：
1. 螃蟹切塊＞（視螃蟹大小決定沾粉與否）＞油炸＞取出備用
2. 爆香蔥、薑、蒜、米酒＞加入高湯煮滾＞蓋上鍋蓋、淋少許米酒悶
3. 剩餘湯汁以太白粉水芶薄芡＞炒到鍋底呈乾爽狀
4. 加入少許炸蒜酥的油、九層塔炒香＞熄火後將蛋汁淋在蟹身上即可