咖哩燉豬肉

材料(四人份)：
馬鈴薯 2小顆、紅蘿蔔 2小條、豬肉一盒、薑片、蒜頭、辣椒、洋蔥半顆
調味料：
咖哩粉約五茶匙、紅酒100ml、優格、蕃茄糊和各式香料。
做法：
霜降豬肉切乘細長條，紅蘿蔔和馬鈴薯滾刀切成一口大小，洋蔥切細絲或碎丁。
熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘。
放入紅蘿蔔和馬鈴薯，續炒約五分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒。
續放入所有的豬肉繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟。
拌炒的同時，起另一個鍋，炒香所有的咖哩粉，鍋子不需要放油。
待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻。
取約兩三杯的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，在陸續加入紅酒、優格、蕃茄糊以及各式香料。
以中小火慢慢燉煮約三十分鐘，完成。
建議和注意事項：
1. 優格和蕃茄糊的份量，依個人口味添加。一般，優格可加兩小匙，蕃茄糊一小匙。
不過，利用新鮮熟透的新鮮蕃茄，口味會更清新自然。
2. 炒洋蔥的時候，火一定要小，千萬不要炒到焦掉。
3. 豬肉可以改成牛肉、雞肉、羊肉。
4. 各式香料也可依照個人口味添加，如薑黃、時蘿子、小荳蔻、月桂葉、黑胡椒粒。
5. 放隔夜之後，風味更佳