豉汁蒸排骨

材料：
小排骨 ... 600公克（切小塊）
蒜頭 ... 1瓣(切碎)
紅辣椒 ... 2支(切片)
豆豉 ... 10公克
油 ... 2大匙
A 料
酸梅 ...少許 （去核切碎）
鹽 ... 少許
糖 ... 少許
水 ... 少許
B 料
太白粉 ... 3大匙
油 ... 1/2杯
C 料
麻油 ... 少許
醬油 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
作法：
1. 排骨加A料拌勻醃2小時後，加B料混合均勻，備用。
2. 撥半份蒜頭放入熱油中炸至金黃色,盛起:豆鼓也放入熱油中炒香。
3. 將排骨、蒜頭（炸過的和生的)紅辣椒、豆鼓和C料一起拌勻。
4. 以大火蒸10-15分鐘。