無餡湯圓DIY

無餡湯圓DIY
材料:
紫山藥或白山藥或麥粉100公克、糯米粉300公克。
做法:
1 山藥洗淨削皮切塊後放入攪拌機拌成山藥泥。
2 放入糯米粉與山藥泥(也可改用麥粉)用手和勻。
3 再加入150cc熱水和勻，接著再加50cc冷水。
4 開始揉麵糰，揉到麵糰不黏手有彈性即可。
5 麵糰完成後，拉出長條後再拔出一小段。
6 將小段麵糰放入雙手，用手心搓揉成湯圓。
○湯圓主要材料是糯米粉，屬較難消化澱粉，胃不好的人不能吃太多。
○小湯圓較佳，不包餡的小湯圓，每百公克的熱量約為250大卡，遠比包餡的湯圓，每百公克390大卡要低，可吃較多數量，易有飽足感。
○糖水加生薑，有驅寒作用。
○湯圓要好吃，糖水一定要另外煮，煮到有點黏稠時，味道最好。
○自製湯圓吃不完時，先裝在盤子冷凍後，再裝在一起，就不怕湯圓會黏在一起了。
注意
製作麥粉等一般湯圓，熱水加200cc；山藥因含水份，所以熱水量減少50cc。為避免山藥咬手，製作最好戴手套。