檸檬雞片

檸檬雞片
材料：
雞胸肉半斤、水餃皮6張、紅蘿蔔1/2條、蘆筍6支、苜蓿芽少許、太白粉40克、地瓜粉120克。
調味料：
A蛋黃1個、太白粉、醬油、米酒各1/2茶匙。
B檸檬汁6茶匙、糖5茶匙、水2茶匙。
作法：
1.將雞胸肉洗淨去皮切成片狀，放入A料中醃製15分鐘。
2.紅蘿蔔切1公分X5公分的長條，與蘆筍一同過水，並將調味汁煮至濃稠，備用。起一油鍋，將水餃皮放入炸至酥脆金黃，撈起備用。
3.太白粉與地瓜粉拌均，將雞肉均勻沾上，再以中溫油炸至金黃酥脆即可排盤。
4.將炸好的水餃皮墊底，依序放上紅蘿蔔、蘆筍、苜蓿芽、雞片、醬汁即可。