年菜 (第一道至第十二道) 菜單

一. 年年有餘（清蒸鱈魚）　
熱　量：100卡/份
材　料：
鱈魚1公斤、錫箔紙。
調味料：
醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。
作　法：
將鱈魚洗淨切，用調味料醃30分鐘。
每片用錫箔紙分別包好。 　　　　　
水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

二. 金玉滿堂（翡翠千層豆腐）
熱　量：100卡/份
材　料：
嫩豆腐800克(10塊)、胡蘿蔔100克、菠菜100克、素火腿100克、玉米筍100克
作　法：
胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。
素火腿切10薄片。 　
豆腐修邊後，橫刀片成5片，分別利用其中4片，塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片。 　
疊起來放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出，吃時淋上少許醬油即可。

三. 家家平安（烤雞腿）
熱　量：100卡/份
材　料：
棒棒腿10隻、檸檬1個。
調味料：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
作　法：
雞腿洗淨，加調味料醃30分鐘以上。
把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。

四. 加官進爵（紅燒素肚）
熱　量：100卡/份
材　料：
素肚700克、枸杞少許、香菇10克、醬油4湯匙。
作　法：
素肚切片、香菇泡軟切絲。
水燒開，加入醬油、素肚、香菇、枸杞待燒開。
轉小火熬煮10分鐘入味即可。

五. 長長久久（韭菜炒豆干）
熱　量：100卡/份
材　料：
韭菜300克、豆干300克、油2湯匙。
作　法：
將韭菜洗淨切小段，豆干切條狀。
熱油鍋將韭菜及豆干倒入拌炒。 　　
加入少許鹽調味，炒熟即可。

六. 團圓好彩頭（貢丸蘿蔔湯）
熱　量：100卡/份
材　料：
貢丸400克(20顆)、白蘿蔔1公斤、芹菜少許。
作　法：
白蘿蔔洗淨削皮切塊，加水煮熟。 　　
貢丸切十字，一起加入蘿蔔湯中煮熟。 　
加入芹菜及鹽調味。

七. 如意發財（燴髮菜羹）
熱　量：30卡/份
材　料：
髮菜15克（乾重）、素肉絲30克、香菇絲10克、
　　　　　　紅蘿蔔絲100克、筍絲100克。
調味料：
醬油1大匙、烏醋1大匙、去油高湯2.5杯、太白粉2茶匙、麻油1茶匙。
作　法：
將髮菜泡軟切段，素肉絲泡軟備用。 　
加入高湯放入所有材及調味料，起鍋前用太白粉勾芡，淋上麻油即可。

八. 長命百歲（芥菜心炒百合）
熱　量：20卡/份
材　料：
芥菜心600克、百合100克。
調味料：
沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。
作　法：
芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊，水煮開後放入川燙，2分鐘撈出，用冷水沖涼備用。
用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香，放入百合拌炒加入高湯燜煮，百合如為乾燥貨品請事先泡水，再放入芥菜拌炒調味，起鍋排盤即可。

九. 翠玉明珠
熱　量：100卡/份
材　料：
高麗菜苗600克、鴿蛋200克。
調味料：
高湯1杯、鹽1匙、沙拉油3匙、太白粉2匙。
作　法：
高麗菜苗洗淨瀝乾加入鹽及沙拉油一起裝入耐熱袋中，拌勻以強微波4分鐘熟後排盤。 　
鴿蛋、高湯、太白粉一起拌勻，以80%微波電力熱5分鐘，淋上香油倒入排好的高麗菜苗即可。

十. 招財進寶（籠蒸水餃）
熱　量：100卡/3個
材　料：
各種餡料之水餃。
調味料：
醬油、醋、蔥、蒜、辣椒。
作　法：
將水餃置放於蒸籠中，水滾後以大火蒸15分鐘，沾醬即可食。

十一. 時宜團圓美滿（海鮮什錦鍋）
熱　量：100卡/份
材　料：
海參600克、蟹肉棒100克、花枝200克、蛤蜊150克、香菇10朵、金針菇300克、大白菜600克、青江菜600克、玉米筍600克、高湯6杯。
作　法：
將青菜、海鮮洗淨切好備用。 　　　　　
將高湯燒開後依個人喜好，先後放入準備好的材料煮熟即可。
沾醬可用醬油、蔥、蒜、辣椒。

十二. 平平安安（水果拼盤）
熱　量：60卡/份
材　料：
蘋果150克、柳橙150克、芭樂150克、木瓜200克、聖女蕃茄200克。