金銀海鮮鍋

金銀海鮮鍋
蛋餃10個、蛤蜊12粒、鮮蝦10支、蟹腿肉1/3盒
竹笙6支、白菜400公克、粉絲1把、清湯5杯
蔥花1大匙
調味料：
鹽1茶匙、胡椒粉少許
蛋餃：
絞肉150公克 、蔥末1大匙
蛋5個、酒1茶匙、醬油1茶匙
太白粉1茶匙
製作方法:
1. 絞肉加蔥末和調味料拌勻備用；蛋打散備用。
2. 炒鍋燒熱，改成小火。在鍋的中間塗少許油，放入1大匙的蛋汁，轉動鍋子，使蛋汁成為橢圓形，在蛋汁未凝固前，放上適量肉餡，並將蛋皮覆蓋過來，稍微壓住，使蛋皮周圍密合成餃子形，略煎10秒鐘，翻面再煎5秒即可。
3. 將煎好蛋餃放在盤子上，入鍋以中火蒸6-8分鐘至熟。
4. 蟹腿肉解凍後拌上少許鹽和太白粉備用。
5. 蛤蜊泡在薄鹽水中吐沙1-2小時備用。
6. 竹笙泡漲開、切段，粉絲泡軟、剪短備用，白菜切段備用。
7. 砂鍋中放白菜和清湯，煮滾後改小火煮5分鐘，待白菜已軟關火，擺上竹笙、蛋餃和蝦子，加入調味料，再開火煮滾，小火煮1-2分鐘，最後再放入粉絲、蛤蜊和蟹腿肉，煮至蛤蜊開口，撒下蔥花即可。
＊ 金銀滿鍋是傳統上海年菜。
＊ 清燉高湯暖身去寒、提神強身，搭配豐富海鮮是團圓圍爐好料理。