蛤蜊滿蛋vs蝦仁豆腐vs 菇拌香絲vs 香煎雞腿李梅仙老師

蛤蜊滿蛋 李梅仙
材料：蛤蜊4兩 蛋4個 蔥1支 薑3片
調味料：鹽半小匙 酒半小匙
做法：
1.滾一鍋水，加入蔥段、薑片和酒，再將蛤蜊放入汆燙，等全部開口後，撈出。
2.取一個大碗，打入蛋，加入酒和鹽後打散，並加入1碗水和1碗剛才燙煮蛤蜊的湯調勻後，再加入燙好的蛤蜊，放入蒸鍋中以小火蒸約12-15分鐘後起鍋即可。

蝦仁豆腐
材料：蝦仁4兩 豆腐1盒 蔥末1大匙
調味料：鹽半小匙 醬油1小匙 胡椒粉1/6小匙 麻油1/3小匙
做法：
1.將豆腐切小塊備用
2.鍋內燒熱2大匙油，放入蝦仁稍微炒一下後，先盛出備用，再放入豆腐略微煎一下後，加入胡椒粉、醬油、鹽和糖調味拌煮，等到豆腐燒至入味後，再放入炒過的蝦仁，滴入麻油，加入蔥末並芶入薄芡，即可完成

菇拌香絲
材料：金針菇1包 香菜6株 五香豆干3塊 雞絲半杯 紅辣椒1支
調味料：鹽半小匙 醬油半小匙 糖半小匙 醋1小匙 麻油半小匙
做法：
1.先將金針菇對切放入滾水中稍微燙一下，香菜切段，五香豆干和紅辣椒去籽切絲備用
2.取一個容器，先放入五香豆干絲、香菜段、紅辣椒絲、金針菇和雞絲拌勻，再加入醋、麻油、胡椒粉、糖和鹽調味攪拌均勻，即可完成

香煎雞腿
材料：去骨雞腿3支 大蒜4粒 生菜1/4顆
調味料：烤肉醬3大匙 檸檬汁1大匙 醬油半小匙 蠔油半小匙 味霖1大匙 醋半小匙 米酒適量
做法：
1.先將大蒜拍碎備用；並將生菜切絲後，擺入盤中備用
2.雞腿肉先剁筋後，放入碗中，加入烤肉醬、大蒜和米酒醃入味備用
3.取一容器，放入檸檬汁、蠔油和味霖攪拌均勻成為調味醬備用
4.平底鍋燒熱後，將雞腿肉放入煎到兩面金黃焦香，起鍋盛入擺有生菜絲的盤中，再刷上調味醬即可。