鹽酥蝦vs炒米粉vs 五味魷魚卷vs 沙茶豬血湯 李梅仙老師

鹽酥蝦
材料：
劍蝦12兩　蔥1大匙　薑1大匙　蒜1大匙　紅辣椒1支　太白粉1大匙
調味料：
酒1小匙　鹽1/3小匙　胡椒粉1/4小匙
做法：
1. 薑、蒜、蔥和紅辣椒切末，劍蝦剪去鬍鬚和腳後，先用酒稍微拌醃約5分鐘，再沾上太白粉備用
2. 鍋中燒熱4杯油，放入劍蝦重複炸2次使蝦子酥脆後，撈起瀝油備用
3. 另起一鍋，將薑、蒜和紅辣椒爆香後，放入炸好的劍蝦拌炒，撒上胡椒粉和鹽拌炒均勻後，加入蔥花炒勻，起鍋盛盤即可完成
炒米粉
材料：
米粉1包　豆芽1杯　小黃瓜1條　肉絲2兩　胡蘿蔔絲1/3杯　香菇絲1/4杯　蝦米2大匙　紅蔥酥1大匙
調味料：
鹽半小匙　糖半小匙　醬油1大匙　胡椒粉1/4小匙
做法：
1. 將小黃瓜泡軟，香菇、紅蘿蔔和肉切絲備用
2. 將水大火煮至滾沸後，熄火馬上加入1碗的冷水，放入米粉泡至軟後，用手拉斷成適當長度的段狀備用
3. 鍋中燒熱少許油，先炒香肉絲，加入香菇絲、蝦米和胡蘿蔔絲，以鹽、醬油、糖和胡椒粉調味後，加入豆芽和適量的水煮開，再放入米粉熄火拌炒均勻後，加入小黃瓜絲，撒入紅蔥酥後開火稍微燜一下，再繼續翻炒到湯汁收乾即可
五味魷魚卷
材料：
魷魚2隻　蔥2根　薑1塊　蒜頭3粒　紅辣椒2根　大陸妹1棵
調味料：
糖1小匙　白醋1小匙　鹽1/4小匙　醬油半小匙　麻油1小匙
做法：
1.魷魚處理洗淨切成花刀紋後切寬片，大陸妹洗乾淨後舖在盤中備用
2.將薑、蒜頭、紅辣椒和蔥切成細末後，放入一個碗中，並且加入糖、白醋、鹽和醬油拌勻後，沖入燒熱的香油和沙拉油成為五味醬備用
3.煮開一鍋水，加入酒，放入蔥段和薑片，將魷魚放入滾水中汆燙至捲起後，撈出排在大陸妹上，再淋上五味醬即完成
沙茶豬血湯
材料：
豬血1塊　酸菜2片　韭菜3支　高湯1碗　紅蔥酥1大匙
調味料：
沙茶醬1大匙
做法：
1. 酸菜切絲，韭菜切段備用
2. 豬血切大塊，放入冷水中慢慢汆燙至變色後，再撈出放涼備用
3. 鍋中倒入高湯和水，加入酸菜絲煮開，再放入沙茶醬和紅蔥酥調味拌勻，加入燙過的豬血和韭菜段滾煮後即可完成