鹽酥蝦
材料:
劍蝦12兩 蔥1大匙 薑1大匙 蒜1大匙 紅辣椒1支 太白粉1大匙
調味料:
酒1小匙 鹽1/3小匙 胡椒粉1/4小匙
做法:
1. 薑、蒜、蔥和紅辣椒切末,劍蝦剪去鬍鬚和腳後,先用酒稍微拌醃約5分鐘,再沾上太白粉備用
2. 鍋中燒熱4杯油,放入劍蝦重複炸2次使蝦子酥脆後,撈起瀝油備用
3. 另起一鍋,將薑、蒜和紅辣椒爆香後,放入炸好的劍蝦拌炒,撒上胡椒粉和鹽拌炒均勻後,加入蔥花炒勻,起鍋盛盤即可完成
炒米粉
材料:
米粉1包 豆芽1杯 小黃瓜1條 肉絲2兩 胡蘿蔔絲1/3杯 香菇絲1/4杯 蝦米2大匙 紅蔥酥1大匙
調味料:
鹽半小匙 糖半小匙 醬油1大匙 胡椒粉1/4小匙
做法:
1. 將小黃瓜泡軟,香菇、紅蘿蔔和肉切絲備用
2. 將水大火煮至滾沸後,熄火馬上加入1碗的冷水,放入米粉泡至軟後,用手拉斷成適當長度的段狀備用
3. 鍋中燒熱少許油,先炒香肉絲,加入香菇絲、蝦米和胡蘿蔔絲,以鹽、醬油、糖和胡椒粉調味後,加入豆芽和適量的水煮開,再放入米粉熄火拌炒均勻後,加入小黃瓜絲,撒入紅蔥酥後開火稍微燜一下,再繼續翻炒到湯汁收乾即可
五味魷魚卷
材料:
魷魚2隻 蔥2根 薑1塊 蒜頭3粒 紅辣椒2根 大陸妹1棵
調味料:
糖1小匙 白醋1小匙 鹽1/4小匙 醬油半小匙 麻油1小匙
做法:
1.魷魚處理洗淨切成花刀紋後切寬片,大陸妹洗乾淨後舖在盤中備用
2.將薑、蒜頭、紅辣椒和蔥切成細末後,放入一個碗中,並且加入糖、白醋、鹽和醬油拌勻後,沖入燒熱的香油和沙拉油成為五味醬備用
3.煮開一鍋水,加入酒,放入蔥段和薑片,將魷魚放入滾水中汆燙至捲起後,撈出排在大陸妹上,再淋上五味醬即完成
沙茶豬血湯
材料:
豬血1塊 酸菜2片 韭菜3支 高湯1碗 紅蔥酥1大匙
調味料:
沙茶醬1大匙
做法:
1. 酸菜切絲,韭菜切段備用
2. 豬血切大塊,放入冷水中慢慢汆燙至變色後,再撈出放涼備用
3. 鍋中倒入高湯和水,加入酸菜絲煮開,再放入沙茶醬和紅蔥酥調味拌勻,加入燙過的豬血和韭菜段滾煮後即可完成
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