肉絲炒豆干vs翠綠家鄉肉炒飯

肉絲炒豆干
材料：里肌肉4兩 五香豆干5塊

蔥2支 紅辣椒2支 大蒜4粒 薑3片
調味料：醬油1小匙半 糖半小匙

胡椒粉1/4小匙 酒半小匙
做法：
1. 豆干先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用
2. 蔥切段，薑切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片備用
3. 里肌肉先片成薄片再改刀切絲後，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下備用
4. 鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色後，放入豆干、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可。
翠綠家鄉肉炒飯
材料：白飯2碗 青江菜4兩 家鄉肉末2大匙
調味料：鹽1/4小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 青江菜洗淨後剁碎、家鄉肉蒸熟再切末備用。
2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入青江菜末和家鄉肉末翻炒熟透後，再放入白飯、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
◎改用其他如蛋、火腿、但要先炒好備用