辣椒醬 自製

辣椒醬
材料:
蒜頭 辣椒 鹽 以上量多少隨意 香油(要能醃過蒜頭加辣椒的量)
作法:：
1. 鹽用小火炒乾(不放油),只要乾就可以(顏色還是白的),不要炒黃。
2. 蒜頭及辣椒分開切小丁。
3. 鍋中放入香油(或香油和其他植物油各半均可)先將蒜頭放入，以中小火炸香後開中火將辣椒放入煸炒到熟軟,最後放鹽(以自已喜歡的口感放入)
4.趁熱裝入玻璃瓶內,冷後放入冰箱
注意:
◎蒜頭不要洗,直接拍碎切丁(大小隨意)
◎辣椒洗淨一定要用布擦乾水,再晾一下
◎如想吃辣就多放辣椒,想多一點油,那就多放一些香油
◎只要全部材料都沒沾到水,一次多做一些,放冰箱可放一年以上都不會壞
Ø 我都是用朝天椒做的,全部都放香油,我會蒜頭多放一些