臘味港式蘿蔔糕 Rosa示範

臘味港式蘿蔔糕 Rosa示範
材料：

臘肉1塊、臘腸2條，蝦米 3匙，冬菇 3大朵
白蘿蔔 3斤半約2大條

再萊米粉 500公克﹝1包﹞，太白粉2大匙

糖 ，鹽 ，雞粉 ，麻油，奶油或豬油適量

做法：
1. 臘肉、臘腸用溫水泡洗後切粒，冬菇、蝦米用水浸軟切粒
2.熱鍋下油，將以上材料炒片刻 ，上碟備用。
3 .蘿蔔刨絲，加鹽、糖、雞粉及麻油同煮約五分鐘至軟透，再加入2料﹝留少許裝飾用﹞拌勻略放涼備用。
4.取一大碗 入再來米粉和太白粉慢慢加入約1500cc的高湯或水，拌勻後的粉漿水加入炒好的3料中攪拌至黏稠狀後熄火。

◎(爐火要小不然會焦)
5. 將所有混合好的材料倒入己抹奶油的糕盆內，將剩下的2料放糕面裝飾。

6. 快鍋倒入5-6碗水，並放入腳架，再將糕盆置於腳架上，蓋緊鍋蓋開大火煮至汽笛響，改小火蒸約十五分鐘，待指示桿下降後，開蓋取出待冷，食用。

◎也可置電鍋以 外鍋2杯水 蒸到跳電再等60分涼後取出食用。
◎蘿蔔糕 冷後較定型，也比較好切。
◎煮蘿蔔時切勿加水
◎太白粉或粟粉可加可不加存乎需要(蘿蔔糕的口感)而定。