絲瓜真心話
大家好，我原產印度，喜歡高溫多濕日照充足，四月到九月是我的盛產期。我含有蛋白質、醣類、維生素B、C。
因為熱量低、纖維質高，怕胖的女生也可以放心食用。
因為性涼，煮我的時候別忘加薑平衡寒性，夏天吃有清熱功效喔。
家族成員 澎湖絲瓜：
以細長外表著名的澎湖絲瓜，吃起來口感略脆。
而飄洋過海到台灣本島栽種的澎湖絲瓜，因為養分好、水分足，成熟的果實比澎湖當地還來得大又長，在一般超市就能見到它的蹤影。
蛇瓜： 表皮光滑、形狀彎曲如蛇的蛇瓜，也是絲瓜家族的一員。蛇瓜因量少，一般少見，也可食用。
如何挑選
1.看大小：買絲瓜千萬別貪心，如手掌大的絲瓜最甜美，太大反而瓜肉老，小心吃起來像吃「菜瓜布」。
2.挑外表：碧綠色瓜皮是挑絲瓜的基本要求。絲瓜表面愈完整愈優，盡量選擇沒有黑點、壓傷、變形的絲瓜。
3.壓軟硬：試著輕壓絲瓜，感覺有些硬度代表這條瓜的品質好，如果壓起來軟綿綿，切開就會發現已經熟過頭了。 如何保存 絲瓜買回家最好能在1-2天內吃完，最能品嘗到絲瓜的新鮮甘甜。
如果沒有馬上食用，可用報紙包好，再套上塑膠袋收冰箱冷藏，延長絲瓜保存期限。
最後小小叮嚀，要烹調前再削皮，薄薄的瓜皮是絲瓜的天然屏障。
口感甘甜的台灣原生種絲瓜，因為農業技術改進，一年四季都可以在超市、傳統市場買到；
最近更逢盛產，便宜又質優，我們特別介紹四款簡單易做料理，清熱爽口又美味喔！
主廚撇步公開
羨慕餐廳的炒絲瓜看起來總是碧綠可口，但回家不論怎麼煮，絲瓜最終都會變成軟爛蠟黃？想讓絲瓜永保鮮綠，烹調要先過油，就能keep絲瓜可口的青綠外表。
絲瓜皮： 絲瓜皮雖薄，但不能吃喔。 烹調前先去除硬老的瓜皮，但可保留點綠色，完全白白的絲瓜烹調起來，顏色不會漂亮。
絲瓜肉： 整條絲瓜最可口的部位就是白嫩細軟的絲瓜肉，因為瓜肉細膩，烹煮時間不能太久，以免減損美味。
絲瓜仔： 喜歡吃嫩滑的絲瓜，就請捨棄瓜仔。
如果挑選的絲瓜品質不錯，可連絲瓜仔一起入菜也OK。
記者周小仙／報導 記者侯世駿／攝影
