燒拌茄子

燒拌茄子
材料：
茄子500克、鮮蝦2尾，豬絞肉、蔥、香菜、辣椒20克。
調味料：
檸檬汁20c.c.、魚露15c.c.、砂糖5克。
作法：
辣椒切碎備用。
茄子進烤箱以120℃烤5分鐘，烤至外皮焦取出，將茄子外皮剝掉，用筷子順著茄子的紋路剝成絲，放到缽中。
鮮蝦去殼煮熟，豬絞肉炒熟，加入茄子及調味料拌勻，即可盛裝。