營養健康美食 Love to cook, cook to love....

姚蘇蓉 - 舞伴淚影 [823]

2011-04-30T10:49:00.000+08:00

教會活動

2009-05-27T10:48:00.000+08:00

台南延平郡王嗣

2009-05-27T10:29:00.003+08:00

電子鍋做美樂家安恬鬆餅蛋糕

2009-02-27T13:06:00.003+08:00

電子鍋做美樂家安恬鬆餅蛋糕
取一個大碗、將好事多鬆餅粉3杯、美樂家安恬飲品內附量匙3匙，水適量攪拌均勻，成為麵糊。麵糊不要太水、就像要油炸裹的麵糊，然後將麵糊倒入電子鍋不沾內鍋中，按下煮飯鍵，跳起再悶15分左右，用筷子插入不沾粘，熱騰騰的鬆餅蛋糕就完成了。

不沾鍋材質的內鍋果然很神奇，可以烤出深蜂蜜色的蛋糕卻不燒焦，表皮脆脆有著焦香味，內層的口感說不上鬆軟，比較像是鬆餅的感覺。

變化口味：可用一包的即溶咖啡粉...... 加些碎核桃.....，口味豐富多了，吃過的都讚不絕口。可隨意撒些糖粉裝飾、也很不錯喔！

想起菲姐一句話：「你坎坎，你坎坎，就這麼簡單囉!」

咖喱雞

2009-02-23T23:44:00.004+08:00

咖喱雞
材料：
馬鈴薯3個，茄子1個，洋蔥2個，切成波紋狀。
雞腿兩隻、雞皮、油留用。
番茄一個，大蔥，芹菜各一條，青、紅辣椒適量。
咖喱調味料：
咖喱粉，高湯粉，雞精，花椒，八角，茴香適量，還有幹香葉，香葉要先撕碎
用水煮開，成為醬汁
做法：
1. 用雞精，酒，糖，把切好的雞肉醃好備用。
2. 用雞皮油爆鍋，加入辣椒，蒜頭，大蒜，芹菜，洋蔥，爆香，再加入馬鈴薯同茄子，炒香，用薑蒜爆鍋，把醃好的雞炒，炒得雞的表皮略為發白就可以，加入預先煮好的醬汁，放入原先的煲裏燜煮，這樣做是想把雞的肉汁都鎖在裏面，不至於在燜的時候肉汁流失。
3. 文火燜到馬鈴薯用筷子都可以夾爛的時候就可以加入青椒、番茄，並可以適量的加入蠔油調味、會有畫龍點睛的作用。
4. 最後在食用之前才加入用牛奶，雞蛋，太白粉配成的芡汁勾芡關火就成。
小貼士：
1. 咖喱要解辣，就要加牛奶，要味道豐富一點，在後面稍微加入少許蠔油，就會有畫龍點睛的作用。
2. 雞嫩味濃，馬鈴薯入味夠粉是因為食材切成波紋狀。

培根韭菜花炒竹輪

2009-02-23T23:40:00.001+08:00

培根炒竹輪
材料：
培根5片竹輪1根韭菜花300克蒜頭2瓣
調味料：
沙茶醬2大匙醬油1小匙
做法：
1. 培根切小片，竹輪抽掉中間的棒子後再切成小斜片，蒜頭切片，韭菜花切段備用
2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香培根和蒜片，放入竹輪，再加入沙茶醬和醬油炒香後，加入韭菜花拌炒均勻即成。

培根銀芽煎餅

2009-02-23T23:32:00.003+08:00

培根銀芽煎餅
材料：
培根5片、豆芽300克、蝦皮15克、蛋2顆、柴魚片少許、麵粉1碗
調味料：
沙拉醬3大匙、蕃茄醬3大匙、烏醋1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1. 取一個碗，倒入沙拉醬、蕃茄醬和烏醋攪拌均勻成為醬汁備用
2. 培根先乾煎過後切成小片，再放入一個大碗中，並且加入銀芽、蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、麵粉和適量的水攪拌均勻成麵糊（如乳液的濃稠）備用。
3. 鍋內燒熱2大匙油，倒入麵糊後整型成圓餅狀，慢火等兩面都煎至
熟透後，按壓沒有汁液流出時淋上醬汁，起鍋、上碟、撒上柴魚片切塊食用。

鹽燒秋刀魚

2009-02-22T17:59:00.002+08:00

鹽燒秋刀魚
秋刀魚是頷針魚目秋刀魚科的食用海水魚。
通常 2 年長成，全長約 40cm。
分佈於從日本海、阿拉斯加、美國大陸沿岸到墨西哥的寬廣北太平洋
材料：(烤焗)
秋刀魚
檸檬汁適量
鹽適量
胡椒鹽適量
做法：
秋刀魚洗淨去鱗去內臟，用廚房紙吸乾水份
預熱焗爐 230 C / 445 F
用錫紙包好焗盤，抹上一層油，備用
用鹽抹勻整條魚身醃約 15 分鐘
放在焗盤上，入焗爐以 230 C / 445 F 每面焗至金黃色 (烤焗時間以魚大小而定)
最後灑上胡椒粉，再淋上檸檬汁，即成

材料：(香煎)
秋刀魚
檸檬汁適量
生粉適量
鹽適量
胡椒鹽適量
做法：
秋刀魚洗淨去鱗去內臟，用廚房紙吸乾水份
用鹽抹勻整條魚身醃約 15 分鐘
再用生粉薄撲均勻在魚身上
熱鍋下油，放入秋刀魚，用中慢火煎至兩面金黃色，上碟
最後灑上胡椒粉，再淋上檸檬汁，即成

蟹柳蛋沙拉杯

2009-02-22T17:57:00.002+08:00

蟹柳蛋沙拉杯
材料：
雞蛋
蟹柳
調味料：
沙拉醬
煉奶
鹽
芥末醬 (選擇性)
做法：
雞蛋放入滾水中煮熟，撈起放在冷水中浸泡至涼透，除殼切開一半，
將蛋黃挑起
蟹柳撕絲，加入蛋黃
(隨個人喜愛加入適量蛋黃就可以了，不用加入所有蛋黃)，加入適量沙拉醬、煉奶及鹽拌勻調味
放入適量蟹柳蛋沙律於蛋白上，放入冰箱冷凍後即可食用

越式涼拌雞絲沙拉

2009-02-22T17:49:00.001+08:00

越式涼拌雞絲沙拉
材料：
雞絲 200 克
紅蘿蔔 1 小條
青瓜 1 條
醬汁材料：
魚露 2 湯匙
檸檬汁 1.5 湯匙
糖 1 湯匙
水 2 湯匙
花生碎/花生粉 2 湯匙
蒜粒 1 湯匙
紅辣椒 1 隻 (去籽切粒) (選擇性)
做法：
1. 醬汁拌好
2. 煮滾水放入雞胸煮 3 分鐘，水滾後熄火燜 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
3. 紅蘿蔔洗淨切絲
4. 青瓜洗淨切絲
5. 將所有材料放在大碗上，食用時淋上醬汁，即成

蝦米臘腸煎薄罉

2009-02-22T17:48:00.001+08:00

蝦米臘腸煎薄罉
材料：
(份量隨個人口味加減)
蝦米少許
臘腸半條
蔥適量
粉漿材料 : (何太教法：糯米粉及粘米粉比例大約 2:1)
糯米粉 1 杯
粘米粉 1/2 杯
水 3/4 杯 (其中 1/4 杯水浸蝦米)
調味料：
鹽少許
胡椒粉少許
做法：
蝦米洗淨後，用 1/4 杯份量的熱水浸軟，切小粒，留蝦米水備用
臘腸切粒，備用
熱鍋白鑊炒香蝦米及臘腸，盛起待涼，備用
蔥洗淨乾水切粒，備用
糯米粉及粘米粉加入調味料拌勻，再加入蝦米水及 1/2 杯水攪成麵糊
把蔥粒及炒香材料加入麵糊中拌勻
熱鍋下油，倒入適量麵糊煎至兩面金黃色，即成

滷水雞翼

2009-02-22T17:45:00.001+08:00

滷水雞翼
材料：
雞翅 1 磅
麻油少許
調味料：
生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
水 1.5 杯
紹興酒 / 米酒 2 湯匙
冰糖 60-80 克 (甜度可再作加減)
八角 3 粒
紅葱頭 2 粒
薑 4 片
做法：
1. 雞翅洗淨瀝乾水份
2. 紅葱頭去衣拍扁
3. 熱鍋下麻油，放入薑片及紅葱頭炒香，把剩餘調味料加入煮滾成滷水汁
4. 放入雞翼煮滾 3-5 分鐘，熄火上蓋，浸燜 25-30 分鐘即成

玫瑰滷水雞腿

2009-02-22T17:44:00.001+08:00

玫瑰滷水雞腿
材料：
大雞腿 2 隻
玫瑰露酒適量
薑 4 片
蔥 2 棵
麻油少許
豉油醬汁材料：
玫瑰露酒 2 湯匙
八角 2-3 粒
果皮 1/4 片
生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
水 1.5 杯
冰糖 60 克 (甜度可再作加減)
蜜糖 2 湯匙
做法：
1. 雞腿洗淨抹乾，均勻塗上玫瑰露酒，醃片刻
2. 蔥切段；果皮浸軟；八角略沖洗
3. 熱鍋下麻油，放入薑片及蔥段炒香，嗆玫瑰露酒 2 湯匙炒香、將剩餘調味料全部加入鍋中，煮滾 (冰糖煮溶)成玫瑰滷水。
4. 放入雞腿，煮滾 5 分鐘，熄火上蓋，浸燜 30 分鐘至熟，即成

滷水醉魷魚

2009-02-22T17:37:00.000+08:00

滷水醉魷魚
滷水汁分為白滷水與黑滷水
白滷水是以紹酒作調味
黑滷水是以香料調味為主
這個滷水汁，匯合了黑白滷水的做法而成
材料：
魷魚
薑 2 片
蔥 2 棵
乾蔥頭 3 粒
麻油 1 湯匙
調味料：
陳皮 1/2 塊
八角 2 粒
甘草 2 片
香葉 2 塊
肉桂 1 條 (好似母指般大小)
白胡椒粒 6-8 粒
老抽 200 毫升
紹酒 / 米酒 300 毫升
水 120 毫升
冰糖適量 (隨個人喜歡調味加減)
做法：
1. 魷魚去軟骨及內臟，洗淨，瀝乾水份
2. 薑切片；蔥切段；乾蔥頭拍扁
3. 熱鍋下麻油，放入薑蔥及乾蔥頭炒香，加紹酒煮滾
4. 除冰糖外，加入其餘調味料煮滾，轉慢火上蓋煮 30 分鐘
5. 撈起所有材料不要，加冰糖調味煮溶煮滾成滷汁。
6. 放入魷魚煮滾，熄火上蓋燜 8-10 分鐘、將魷魚撈出切塊，淋上滷水汁，即成

滷水鴨翼

2009-02-22T17:32:00.000+08:00

滷水鴨翼
滷水冷盤
材料 :
鴨翅 1 磅
薑 2 片
調味料：
生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
冰糖 60-80 克 (甜度可再作加減)
五香粉 / 雞粉 2 茶匙
水 1.5 杯
做法 :
1. 鴨翅洗淨，用薑水煮滾 1 分鐘，撈起沖水至冷卻
2. 熱鍋放入調味料煮滾，成滷水
3. 放入鴨翼煮滾，熄火上蓋燜至變涼、可放入冰箱 (撈起隔汁)也可。
4. 凍食、熱食皆可。

麻辣雞絲蘆筍

2009-02-22T17:30:00.001+08:00

麻辣雞絲蘆筍
材料：
肉～雞胸 1/2 個
蘆筍 8-10 條
調味料：
辣豆瓣醬 1 茶匙
糖 1.5 茶匙
蒜粒 1 湯匙
醋 1 湯匙
麻油 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法：
1. 煮滾水放入雞胸煮 3 分鐘，水滾後熄火燜 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
2. 蘆筍腳切掉 (約二吋)，放在沸水中煮 2-3 分鐘後撈起，切小段備用
3. 蘆筍加入雞絲及調味料拌勻，放入冰箱醃半小時即成

香茅豬扒

2009-02-22T17:28:00.001+08:00

香茅豬扒
香茅，又稱檸檬香茅草、香茅草、因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草
英名：Lemongrass
這種香草對人體食用後有驅風作用，汁液可用來作天然的蚊怕水。
香茅在南亞地區是椰汁咖喱必需的材料。
在泰國，香茅為冬蔭功湯的主要材料；
在越南，各種有名的香茅菜餚和酸湯亦不可缺少
材料：
豬排 4 片
乾蔥頭 1 湯匙
紅辣椒 1 隻 (切粒)
蒜粒 1 湯匙
蔥花 1 湯匙
醃料：
魚露 1 湯匙
糖 1/2 湯匙
香茅粉 1 湯匙
蔥花 1 湯匙
蒜茸 1 茶匙
胡椒粉少許
太白粉 1 湯匙
水 1.5 湯匙
做法：
豬排用鎚拍鬆，加入醃料醃 1 小時
熱鍋下油，放入豬排煎至兩面金黃色至熟，上碟
留鍋，放入紅辣椒粒、乾蔥頭、蒜粒及蔥花炒香，淋在豬排上即成

蒜辣茄汁燴大蝦

2009-02-22T17:27:00.001+08:00

蒜辣茄汁燴大蝦
材料：
大蝦 1 斤
蒜茸 1 湯匙
太白粉適量
調味料：
辣椒粉 1/2 湯匙 (可依個人喜愛加減)
茄汁 3 湯匙
白醋 1 湯匙
水 3 湯匙
鹽 1/3 茶匙
糖 1 茶匙
做法：
1. 大蝦剪去頭部、腳足及去腸，洗淨瀝乾水份，每隻均勻沾上太白粉
2. 熱鍋下油，中火放入蒜茸炒香，放入大蝦煎至轉色9分熟，上碟備用。
3. 調味料拌勻調味，中火倒入鍋中不停攪拌煮滾至略收乾水份
4. 轉大火放大蝦回鍋炒至茄汁收乾，即可

大蝦牛油果沙拉

2009-02-22T17:23:00.001+08:00

大蝦牛油果沙拉
材料：
大蝦
牛油果
蟹柳
生菜
沙拉醬
做法：
1. 大蝦洗淨，放入滾水煮熟或蒸熟，待涼去殼，備用
2. 牛油果去皮和核，切小粒，備用
3. 蟹柳撕絲，加入少許牛油果拌勻，備用
4. 生菜洗淨，瀝乾水份，切小塊，備用
5. 在碟上排放好所有材料，加上適量沙拉醬，即成

雲吞湯

2009-02-22T17:19:00.001+08:00

雲吞湯
材料：
雲吞皮 20 張
大蝦 10 隻
豬肉碎 1/4 磅
雞蛋 1 隻
蔥花/ 韮王適量
時菜適量
麻油少許
胡椒粉適量
醃料：
蛋白 1 隻
魚露 1 湯匙
麻油 1 湯匙
糖 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
蔥花～韮黃適量
湯底：
大地魚 (選擇性)
蝦殼
雞湯 1 罐 (14oz / 396g)
水 1.5 罐 (雞湯罐)
鹽適量
做法：
1. 大蝦去殼，瀝乾，剪一半，蝦殼留用
2. 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加入醃料使用，蛋黃打勻備用
3. 在大碗中放入豬肉碎、中蝦及醃料，攪拌至起膠，放入冰箱 15-20 分鐘 (雪藏的作用是使蝦肉收縮結實，令蝦肉爽口)
4. 煮滾雞湯及水，放入蝦殼及大地魚煮滾，轉慢火煲 25-30 分鐘後，放鹽調味備用
5. 放平雲吞皮，放入適量餡肉及半隻蝦，邊邊塗上蛋液，包接好 (一定要包得夠實，盡量把空氣逼出，這樣煮雲吞的時候便不會漏餡)
6. 熱鍋滾水，放入雲吞，煮 2-3 分鐘或至浮起，撈起放碗
7. 加入湯底、時菜、麻油及胡椒粉，最後洒上蔥花～韮黃，即成

南瓜湯

2009-02-22T17:17:00.000+08:00

南瓜湯
南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲
材料：
南瓜 500克
洋蔥粒 1/2 杯
上湯 500 毫升 (可選用蔬菜上湯)
牛油 1 湯匙
調味料：
忌廉 100 毫升
鹽適量
胡椒粉少許
做法：
南瓜去皮去籽，切片
熱鍋下牛油，放入洋蔥粒及南瓜片炒至軟身，約 5 分鐘
加入上湯，煮滾後轉慢火煮 10-15 分鐘，熄火待涼 (必需待為稍涼後才可放入攪拌機中)把湯倒入攪拌機攪，倒回鍋中煮熱、加入鹽及胡椒粉調味，再加入忌廉拌勻，上碟。
洒上適量香菜即成

滷水豆腐蛋-蜜糖滷水汁

2009-02-22T17:13:00.000+08:00

滷水豆腐蛋-蜜糖滷水汁
材料：雞蛋、油豆腐
調味料：
生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
水 1.5 杯
蜜糖 5 湯匙 (甜度可加減)
酒 2 湯匙
做法：
1. 雞蛋放入滾水煮熟，撈起放入冷水浸泡 5 分鐘，去殼備用。
2. 將調味料放小鍋煮滾，成蜜糖滷水汁
3. 放入熟蛋及油豆腐煮滾，上蓋熄火浸燜 30-45 分鐘撈起切件即成

紹酒炒芥蘭

2009-02-22T17:11:00.000+08:00

紹酒炒芥蘭
材料：
芥蘭 1 斤
薑絲少許
調味料：
紹酒～米酒 2 湯匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
做法：
1. 芥蘭洗淨切小段，瀝乾備用
2. 熱鍋下油，放入薑絲炒香，放入芥蘭炒勻片刻
3. 加入鹽及糖快速炒勻
4. 嗆入紹酒炒勻炒香，即成

豉汁蒸魚雲

2009-02-22T17:08:00.000+08:00

豉汁蒸魚雲
材料：
魚～魚頭 1 個
紅辣椒 2 隻 (切粒)
蒜粒 1 湯匙
油 1 湯匙
調味料：
豆豉 1 湯匙
鹽 1.5 茶匙
糖 1 茶匙
太白粉 1.5 茶匙
水 3 湯匙
做法：
1. 魚頭洗淨，切件備用
2. 調味料拌勻，備用
3. 熱鍋下油，慢火放入辣椒粒及蒜粒炒香，盛起，放入調味料拌勻
4. 魚頭加入調味料拌勻，放入蒸鍋蒸 7-8 分鐘或至熟，取出洒蔥花，即成

為甚麼切洋蔥時我們會流淚？

2009-02-22T17:03:00.002+08:00

為甚麼切洋蔥時我們會流淚？
因為當我們把洋蔥切開的時候，洋蔥的細胞會被破壞，釋出一種酵素這些酵素會和洋蔥中一種無味的化學物質發生反應，最後產生硫酸和他化學物質。
硫酸帶刺激性 (irritant)，會令我們的眼睛流出淚水
如何令到我們切洋蔥時眼部不受刺激 ?
切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。此外，有科學家認為洋蔥遭破壞時產生刺激性氣體，是一種自衛的表現
防止的方法是：
1. 切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚。
2. 洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，不會流淚
3. 放微波爐稍微叮一下，好去皮，切起來也不流淚
4. 洋蔥浸入熱水中 3 分鐘後，再切
5. 戴著泳鏡切洋蔥 (這個好好笑 !!)
6. 屏住呼吸切，因爲洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經，才讓眼睛流淚的洋蔥的氣味是經鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了
7. 切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。
效果不錯 ! (呵呵~ 很好玩，夠另類 !!!)
8. 如果已經 "淚流滿面" 時，可打開冰箱冷凍櫃，把頭伸進去一下下
(只要稍感到臉部涼涼的)，就不會使眼睛流了
9. 在切洋蔥時口裡含著薄荷糖，也能達到不流淚的功效。

蓮藕排骨湯

2009-02-22T17:03:00.001+08:00

蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 1 個 (約手心般大小)
排骨 1斤
乾魷魚 1 片
薑 2 片
水 6 量杯
調味料：
鹽適量
米酒 1 湯匙
做法：
1. 蓮藕用小刀刮去外皮洗淨，切薄片，備用
2. 乾魷魚洗淨浸軟切絲，備用
3. 排骨切粒略沖洗，放入滾水汆燙撈起，備用
4. 熱鍋滾水，放入所有材料煮滾，轉慢火煲 1 小時，加鹽調味即成

西洋菜煲羅漢果湯

2009-02-22T16:59:00.000+08:00

西洋菜煲羅漢果湯
功效及注意事項 :
羅漢果：原產地廣西，一年四季都有得賣；要揀靚的羅漢果，首先睇睇色澤要光亮，黑得要均勻，表面無裂紋和破損的，品質最佳。
此外也可以手搖動，以無聲者為佳，相反搖動時有聲響發出，是因為烘焙時過了火，品質自然較次了
羅漢果性涼味極甜，無毒，入肺脾經，具有清熱消暑、潤肺化痰止咳、滋潤聲帶、潤腸通便的作用，可用於肺熱或肺燥咳嗽；
感冒引起的喉痛聲沙、失音、慢性咽炎，以及腸燥便秘等。
現代研究顯示，羅漢果含豐富維生素C、葡萄糖，而且十分甜膩，其甜度相當於蔗糖的三百倍，可治療冠心病和預防血管硬化，且含有抗癌物質
材料 :
西洋菜 16兩
瘦肉 8兩
羅漢果 1/2 個
南北杏少許
做法 :
1. 西洋菜洗淨備用
2. 羅漢果開邊，略為沖洗備用
3. 將瘦肉出水備用
4. 煲滾六湯碗水後，將瘦肉、羅漢果及南北杏放入，煲約一小時後再將西洋菜放入，再煲一個半小時，放鹽調味就成。

羅宋湯

2009-02-22T16:53:00.001+08:00

羅宋湯
材料：
牛腩 1 磅
蕃茄 2 個
薯仔 2 個
洋蔥 1 個
西芹 1 棵
椰菜 1/2 個
紅蘿蔔 2 條
調味料：
牛油 1 湯匙
雞湯 1 罐 (選擇性)
月桂葉 3-4 片
蕃茄醬 4 湯匙
胡椒粉適量
鹽適量
水適量
辣椒適量 (選擇性)
白醋適量 (選擇性)
做法：
1. 牛腩塊放入滾水中，煮約 10-15 分鐘，撈起切小件，備用
2. 蔬菜洗淨瀝乾，切小件，備用
3. 熱鍋下牛油煮溶，放入洋蔥及椰菜炒香，再加入其他蔬菜材料與蕃茄醬、月桂葉炒勻煮片刻將牛腩、雞湯及適量水加入鍋中煮滾後，上蓋轉慢火煮約 2 小時
4. 加白醋、辣椒、鹽及胡椒粉調味，即成

鮪魚飯糰

2009-02-22T16:50:00.001+08:00

鮪魚飯糰
材料：
鮪魚
米飯
碎紫菜
芝麻
片裝紫菜
做法：
壽司飯煮好後，加入鮪魚及適量碎紫菜、芝麻拌勻，用濕少許水的手，拿起適量飯造型，用紫菜包好即成。

五香豆干茶葉蛋

2009-02-22T16:47:00.001+08:00

五香豆干茶葉蛋
材料：雞蛋、豆干
調味料：
紅茶包 2 個
水約 2 量杯
五香粉 1 茶匙
八角 2-3 粒
桂皮 1 片 (約手指公般大小)
生抽 1 湯匙
鹽 1 茶匙
做法：
把雞蛋煮熟，輕敲碎表面，備用
豆干切小塊，用竹籤穿好
煲滾水，放入調味料拌勻，放入雞蛋和豆干煮滾後
(加水至剛剛好蓋過雞蛋)，轉小火煮燜 2 小時，即成

好吃的泡菜

2009-02-22T16:43:00.002+08:00

好吃的泡菜
高粒菜一粒（結實一點）
紅蘿蔔1/3根
辣椒1/2根
醋一小碗
白糖一小碗
鹽6湯匙左右，若太鹹則多加一些糖
做法：
1. 高麗菜洗淨甩乾水，撕一撕菜葉，紅蘿蔔切絲或片。
2. 一層菜上洒一些（1-1.5匙）鹽，共三層，攪拌一下醃5分鐘。
3. 用手擠壓去多餘水份。
4. 將菜丟入罐中，加入醋及糖，辣椒切片，攪拌均勻。
5. 置於冰箱一晚入味。
夏天吃很下飯哦

照燒雞腿-滑嫩的蕃茄炒蛋-蒜片炒菠菜-便當

2009-01-21T20:14:00.001+08:00

便當
照燒雞腿-主菜
材料：
去骨雞腿肉、鮮香菇、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許
作法：
1. 去骨雞腿肉攤平斷筋皮面、抹上醬油入鍋煎至微焦翻面再煎，並放入香菇煎熟，餘油倒掉。
2. 調勻醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許與雞腿肉一起燒至湯汁變少，再翻面加入香菇煮至湯汁變濃稠。
＊照燒醬中加入麥芽糖，可以增加濃稠度和風味，雞腿和香菇的組合營養價值高，讓小朋友心情愉悅，學習力增強。

滑嫩的蕃茄炒蛋
避免
1.水水的
2.蛋和番茄分離

蕃茄炒蛋是我很愛吃的一道菜，蛋的香濃和蕃茄的酸甜完美結合，不僅美味、健康又營養。
但自己家裡做的蕃茄炒蛋總比不上外面賣的那麼滑嫩可口、入口即化...
這天在電視上看到鄭衍基師傅示範做了一次，終於瞭解「眉角」在哪裡，特地與大家分享！
我用蕃茄罐頭1罐加上太白粉水勾芡煮一下、倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花。
材料：
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、鹽、糖、太白粉適量。
做法：
1. 切蔥花、薑末備用。
2. 蕃茄去蒂畫十字、下鍋汆燙3分鐘，撈起後放入冷水，便能輕鬆去皮。再切成2.5公分左右的塊狀。
3. 蛋打散加少許鹽巴
4. 鍋中加入二大匙油將薑末爆香，再加蕃茄炒至茄紅素出來、入二大匙水再調味並加上太白粉水勾芡煮一下。
5. 倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花即可。
p.s 很好吃，最後整個滑嫩滑嫩的喔～

訣竅
就是「太白粉水」
加入太白粉水後，就能將蛋液和蕃茄的味道巧妙地融合在一起，不再是蛋歸蛋、蕃茄歸蕃茄；而且太白粉水能避免蛋汁結塊，使得整體口感都是軟軟滑滑、水水嫩嫩的，而不會是分散開來、片片塊塊的喔！
試試看吧！看到成品會很有成就感喔！

蒜片炒菠菜
材料：
菠菜、大蒜、鹽
菠菜切大段，蒜片入鍋先爆香，入菠菜炒軟後加鹽調味。
＊菠菜含豐富的鐵質，是適合小朋友吃的活力餐點。

便當：
白飯鋪底，排上三道菜，就是最能增強活力的活力便當，也是一份很好美未健康的套餐喔。

蕃茄炒蛋

2009-01-21T19:59:00.002+08:00

滑嫩的蕃茄炒蛋
避免
1.水水的
2.蛋和番茄分離

蕃茄炒蛋是我很愛吃的一道菜，蛋的香濃和蕃茄的酸甜完美結合，不僅美味、健康又營養。
但自己家裡做的蕃茄炒蛋總比不上外面賣的那麼滑嫩可口、入口即化...
我用蕃茄罐頭1罐加上太白粉水勾芡煮一下、倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花。
材料：
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、鹽、糖、太白粉適量。
做法：
1. 切蔥花、薑末備用。
2. 蕃茄去蒂畫十字、下鍋汆燙3分鐘，撈起後放入冷水，便能輕鬆去皮。再切成2.5公分左右的塊狀。
3. 蛋打散加少許鹽巴
4. 鍋中加入二大匙油將薑末爆香，再加蕃茄炒至茄紅素出來、入二大匙水再調味並加上太白粉水勾芡煮一下。
5. 倒入蛋汁翻炒，最後灑上蔥花即可。
p.s 很好吃，最後整個滑嫩滑嫩的喔～

訣竅
就是「太白粉水」
加入太白粉水後，就能將蛋液和蕃茄的味道巧妙地融合在一起，不再是蛋歸蛋、蕃茄歸蕃茄；而且太白粉水能避免蛋汁結塊，使得整體口感都是軟軟滑滑、水水嫩嫩的，而不會是分散開來、片片塊塊的喔！
試試看吧！看到成品會很有成就感喔！

營養健康美食 Love to cook, cook to love....: 青花菜+胡蘿菠#links

2009-01-21T18:56:00.000+08:00

營養健康美食 Love to cook, cook to love....: 青花菜+胡蘿菠#links

青花菜+胡蘿菠

2009-01-21T16:20:00.004+08:00

青花菜+胡蘿菠+鹽+少許油水川燙即可。
保有蔬菜的原味，簡單、可口營養、美麗又健康喔！

銷魂麵-青醬麵

2009-01-20T23:38:00.005+08:00

青醬義大利麵
主料：
蝴蝶麵 150 克
1. 九層塔 5公克約20 片(清洗乾淨瀝乾)
2. 大蒜 3-5 顆
3. 起士粉適量
4. 松子3 大匙(或腰果)(烤3分鐘面呈金黃色不能烤焦喲)
5. 辣椒
6. 葡萄子油1 碗 (200~250cc)(調理油不可，味道不對)
配料：
紅番茄二個(去籽，蕃茄肉部分，切小丁)、
洋蔥半個(先在冰水中泡30分鐘，去辣味，切小丁)
醬料做法：
1、烤妥的松子(或腰果)放入食物攪碎機打細末，加入九層塔，橄欖油一同攪成醬汁即可。
2、此醬可冷藏3-5天，除拌麵，炒各類義大利麵，可炒飯…。
3、蝴蝶麵加鹽煮約9分鐘至熟排盤備用。或是中式的寬手工麵，開水煮滾麵下鍋煮熟。
4、平底鍋放一茶匙奶油，大蒜末下鍋爆香，青醬二大匙，鹽、香菇粉(雞粉)調味，剛煮好的麵條趁熱(有點水氣)，下鍋拌均勻，再加入蕃茄丁、洋蔥丁拌勻，即完成了。
5、取一只美美的大盤，擺上白白的麵、上點綴青綠醬末，如喜好辣味者少許紅辣椒點綴，灑上起司粉、就這麼美美的一盤雅緻可口的青醬麵完成了，快來嚐嚐吧！

◎ 九層塔、大蒜、橄欖油、松子(或腰果)，放入食物調理機攪碎，加入鹽調味成青醬。
將青醬淋在蝴蝶麵上，灑上起司粉、松子即可食用。
◎ 簡單易做好吃的義式麵喔！

另類吃法，也不錯吃喔

銷魂麵-青醬麵

青醬材料：

1. 葡萄子油

2. 九層塔

3. 辣椒

4. 蒜

5. 醬油膏

6. 松子

全部入調理機拌勻即可，可作多些，短時間入冰箱保存。

作法

1. 小黃瓜刨絲備用

2. 胡蘿菠刨絲備用

3. 燒一大鍋水，下麵條和2.至熟撈起鋪上1.即可上桌。

4. 青醬在食用時，隨個人喜愛調入。

甜椒珍菇炒青花椰

2009-01-20T23:24:00.007+08:00

杏包菇繪菜心

甜椒珍菇炒青花椰
材料：
紅、黃甜椒各1個、秀珍菇10朵、綠花椰1顆、蒜5粒、鹽少許
做法：
1.彩椒洗淨、去籽、切塊，秀珍菇洗淨，綠花椰切小朵。
2.鍋內放入3匙油，爆香蒜片。
3.轉小火放入花椰菜、甜椒、秀珍菇，再淋少許的水，蓋上鍋蓋轉中火，待鍋邊緣出現水蒸氣，打開鍋蓋調味即可。
TIPS：
若擔心下食材容易噴油，聞到蒜香時，可先熄火、下料，再開火。
除了秀珍菇，其他菇菌類也可入鍋同煮。

今天沒有加菇也是很好吃的。

砂鍋魚頭

2009-01-20T23:18:00.002+08:00

砂鍋魚頭
材料：
鰱魚頭1個、五花肉120公克、香菇6朵、冬筍2支、豆腐1塊、白菜600公克、粉皮2疊、蔥2支、薑2片、紅辣椒1支、青蒜1/2支
調味料：
紹興酒2大匙、醬油1/2杯、鹽適量、胡椒粉1/4茶匙
作法：
1. 魚頭先用醬油和酒泡10-20分鐘。
2. 泡軟的香菇用太白粉抓洗後沖水洗淨，五花肉和筍分別切好。
*利用太白粉抓洗後的香菇，口感更加滑潤
3. 白菜切寬條，用熱水燙一下，撈出備用。
*白菜燙過可以去除生味
4. 豆腐切厚片，粉皮切寬條，青蒜切斜絲。
*利用粉皮取代寬粉條，不僅耐煮，口感更Q
5. 用5大匙油將魚頭煎黃，先放入砂鍋中。再把蔥、薑放入鍋中爆香，接著放入五花肉等炒至香氣透出。
6. 淋下剩餘的醬油，加入辣椒和調味料，注入水8杯，大火煮滾後一起倒入砂鍋中，改以小火燉煮1小時。
7. 放下豆腐大火煮5分鐘後轉小火再5分鐘，再放入魚頭，加入白菜，煮至白菜夠軟。
8. 最後放下粉皮煮滾。

適量調味後撒下青蒜絲即可上桌。

好運旺旺來－鳳梨炒木耳

2009-01-20T23:01:00.004+08:00

珍菇繪青江菜

好運旺旺來－鳳梨炒木耳
祝各位、錢財滾滾來！

其實這道菜還得加入雞胗、雞肝、雞心等內臟同炒，因為覺得這些食材不符合健康，所以雞內臟通通被省略了，只剩下木耳和鳳梨，其實如果不吃素，可隨意添加喜愛的肉類啦！

材料：
鳳梨罐頭（小）1罐，或是新鮮鳳梨1/4個；
木耳2~3片（中等大小）；
薑絲1~2大匙。

調味料：
鹽適量、糖適量（新鮮鳳梨時使用）

做法：
1、鳳梨切片再切成約2公分大小（罐頭鳳梨已切片就免了）；木耳洗淨切1公分寬、3公分長的長形片狀。
2、起油鍋，爆香薑絲，下木耳、鹽炒一會兒，再將鳳梨罐頭內容物整罐倒入（包括鳳梨汁液），拌炒一會兒，悶至木耳入味，起鍋前用太白粉水芶芡即可，亦可不芶芡直接盛起食用，試個人喜好！

註：若使用新鮮鳳梨須加入適量的水和糖拌炒悶煮！鹽的份量不可多，只要一些些即可！

豉汁排骨

2009-01-20T22:53:00.003+08:00

豉汁排骨

很下飯的菜啦！
材料：
1.小排骨1斤
2.濕豆豉3大匙
3.蒜1大瓣
4.薑3片
5.麻油適量
6.蔥花3大匙
7.辣椒2條
調味料：
1.醬油1大匙
2.糖1小匙
3.水1/2杯
4.酒1大匙
做法：
1.蒜拍碎，炒鍋燒熱入麻油，爆香薑、蒜、豆豉。
2.加入小排骨炒至變色，倒入所有調味料和辣椒炒至熟。
3.將炒好的（2）料盛到較深的盤子裡～（內鍋），放入電鍋蒸15~20分鐘～煮也可、汁要多些、火候要注意免燒焦。
4.將蒸好的小排骨倒入深盤裡，灑上蔥花，香菜再澆上蒸出的醬汁即可。

註：
1.小排骨要挑瘦肉多些、品質較佳的！
2.可利用煮飯時順便蒸排骨，但是電鍋外鍋要多加一杯水。
3.湯汁澆在飯上拌著吃會不知不覺多吃幾碗飯呢！
4.不要再加鹽了，因為豆豉有鹹味

相見歡

2008-12-19T19:59:00.001+08:00

2008/11/15-聖母軍年會 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

2008-11-24T20:27:00.000+08:00

2008/11/15-聖母軍年會 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

2008/11/22-澤溪麻豆半日遊 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

2008-11-24T20:25:00.000+08:00

2008/11/22-澤溪麻豆半日遊 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

台山

2008-10-19T23:00:00.003+08:00

蚵仔煎

2008-08-28T20:43:00.001+08:00

蚵仔煎
【主料】鮮蚵300g、小白菜150g、雞蛋4個、豬油適量
【粉水】地瓜粉1碗(160g)、太白粉半碗(80g)、韭菜2支、鹽少許、水3碗
【醬汁】麵粉2大匙、蕃茄醬1大匙、特製甜辣醬5大匙、糖2大匙、花生粉1小匙、肉桂粉少許、紅梅粉少許、水300g
【做法】
1、麵粉乾鍋炒香，加入水300g與甜辣醬、蕃茄醬、糖、花生粉、
紅梅粉與肉桂粉，煮滾之後即成蚵仔煎醬汁。
2、調合粉漿，地瓜粉1碗、太白粉半碗、水3碗，加上少許鹽拌勻，放入韭菜丁，就成了蚵仔煎粉漿。
3、鍋中放入一大匙豬油煎鮮蚵，加入粉漿，待粉漿呈透明狀後，
打入一顆蛋，加入小白菜翻面再煎1分鐘，即可盛盤。
4、淋上醬汁，就成了【蚵仔煎】。
蒜泥鮮蚵
【主料】鮮蚵300g、地瓜粉4大匙、太白粉1大匙、香菜段1株
【醬汁】醬油膏1罐、蒜泥5兩、糖6兩、水4兩
【做法】
1、鮮蚵加入地瓜粉與太白粉輕輕拌勻，直接倒入滾水中，輕輕攪拌，
水滾後即可撈起瀝水。
2、將盤子用小黃瓜與柳丁、小蕃茄做盤飾，香菜打底。
3、將鮮蚵放入裝飾好的盤中淋上醬汁即可。
※蚵仔含鋅與鐵，補氣補血※用鹽巴或蘿蔔泥抓洗，再用水沖洗蚵仔，能洗去腥味
※地瓜粉能增加蚵仔Q度，太白粉增加嫩度
※花生粉可以用花生醬代替
※沙茶醬料製作方法：1碗水+1大匙醬油+1大匙沙茶醬，煮滾

活蝦三吃

2008-08-28T20:40:00.001+08:00

活蝦三吃
荷葉蒸蝦
主料
蝦子1斤、荷葉1張
調味料
水5碗、鹽1小匙、紹興酒1大匙
做法
1、將5碗的水燒開，放入荷葉煮約2－3分鐘至軟取出。
2、放入蝦子、鹽，水煮至再次滾起，關火浸泡1分鐘後撈起。
3、將荷葉放入竹蒸籠打底，放上蝦子，滴上紹興酒盛盤，即可。
日式醬汁
材料
日本胡麻醬1大匙、芥末子和風醬3大匙、糖1小匙
做法
把日式胡麻醬、芥末子和風醬和糖攪拌均勻即完成
白灼蝦
主料
蝦子1斤
調味料
米酒半杯、鹽1小匙
做法
1、取一炒鍋，開大火將蝦子、鹽、米酒放入，略滾後蓋上蓋子。
2、用中小火將米酒燒乾，燒至鍋底呈白色即可起鍋盛盤。
紅酒醋醬
材料
紅酒1大匙、白醋2大匙、糖粉1大匙、檸檬1/6粒、薑末1小匙
做法
將紅酒、白醋、糖粉和薑末，以及1/6的檸檬汁充分攪拌均勻即完成
鹽水蝦
主料
蝦子1斤
調味料
水4碗、蒜頭5顆、米酒3大匙、鹽1小匙
做法
1、取一炒鍋放入3碗水，蒜頭拍開丟入鍋中。
2、放入米酒、鹽，待水滾沸將蝦子放入一起煮至再次滾起，即可撈起盛盤。
芥末醬汁
材料
綠芥末粉2大匙、可樂1.5大匙、醬油適量
做法
將綠芥末粉和可樂充分攪拌成濃稠狀之後，再加入適量的醬油裡即可
※荷葉蒸蝦改用煮的，以荷葉水煮蝦更入味
如果要用蒸的方式，將荷葉泡軟即可，不需要煮過
※料理荷葉前輕輕擦拭或沖洗即可，以免洗去味道
※荷葉可入電鍋蒸熟，以外鍋加0.8量杯水方式乾蒸
※紅酒醋可用鎮江醋代替
※使用膏狀芥末醬就不需要另外加可樂
※炸豆腐淋上日式醬沾醬，再放上柴魚即是日式炸豆腐

水煮肉片

2008-08-28T20:26:00.002+08:00

駱進漢~水煮肉片
主料
五花肉400g(火鍋肉片)、芹菜1根、蔥1支、小黃瓜20g、薑2片、豆芽菜200g、花椒粒10g、香菜2根、蒜苗2支、蒜頭5顆、白芝麻1小匙
調味料
豆瓣醬1大匙、糖1小匙、辣油1小匙、米酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、雞粉1小匙、醬油1小匙
水煮肉片
做法
1、五花肉去皮切片；蒜苗、芹菜切段；小黃瓜切絲；蒜頭、薑切末備用
2、鍋中入1大匙油放入蒜末、薑末以小火爆香，加豆瓣醬炒出油亮色後，加水(或高湯)，放入米酒、醬油、糖、雞粉調味，待滾之後入豆芽菜、五花肉片煮熟、胡椒粉提味；再加入蒜苗段、小黃瓜絲，最後放入自製辣油，盛入盤中。
3、擺上香菜、白芝麻即完成。
※肉片可以魚片代替

自製簡單易學紅油
做法
1、鍋中倒入1碗油，待油熱後(約80-100度)，加入半碗豆瓣醬，小火煸炒至香味飄出(過程中需不斷翻攪)。
2、放入芹菜、蔥，炒至香味飄出後，加入花椒粒，片刻即可起鍋，瀝掉香料，就成了自製的「紅油」(辣油) 此油紅而不太辣。

什錦叉燒烘蛋

2008-08-28T20:25:00.001+08:00

李梅仙~什錦叉燒烘蛋
主料
蛋5個、叉燒2兩、茭白筍1支、芹菜末1大匙
調味料
鹽1/3小匙、酒1/3小匙、太白粉1大匙
做法
1、茭白筍切絲；芹菜切段切末；叉燒切絲備用。
2、蛋入大碗、加入酒、鹽、太白粉水，以及半杯水(或高湯)打勻。
3、熱一炒鍋入茭白筍絲、叉燒絲、芹菜段，少許鹽拌炒之後盛盤。
4、備一油鍋入4大匙沙拉油燒熱。
5、將一半的油倒入炒鍋中，再將蛋液倒入炒鍋中央，然後在蛋上面放上炒熟的食材，再淋上剩下的油，蓋上鍋蓋，小火慢烘。
6、將剩餘的叉燒切碎備用。
7、待蛋液凝固後翻面，繼續小火慢烘。
8、起另一炒鍋，放入叉燒碎末，打一點水，加入少許醬油、少許鹽，芶芡之後淋上香油。
9、將烘蛋撈起瀝油，再翻面煎至內部蛋液全熟，起鍋，切塊排盤，淋上芶芡好的配料即可。
※烘蛋可以做多樣變化，淋上不同醬料就是不同名稱的烘蛋
※白油烘蛋，即為不加任何醬料的純烘蛋
※烘蛋一定要油多，下面用油煎，上面淋油，才會蓬鬆柔軟
※入鍋前才將蛋打成蛋液，減少與空氣的接觸才會蓬鬆
※煎蛋餅、烘蛋都需加太白粉水，增加蛋的韌性不易破
烘蛋技巧有哪些？
1、入鍋前才將蛋打成蛋液，減少與空氣接觸的機會
2、蛋液中一定要打入太白粉水，增加韌性不易破
3、油一定要多，要燒熱，下面油煎，上面淋油
4、一要以小火慢烘，才會定型，蓬鬆金黃。

阿媽的孝順菜

2008-08-27T19:25:00.001+08:00

阿媽的孝順菜
【材料】
豬絞肉6兩、芋頭1/4顆、洋蔥1/4顆、茡薺2顆、紅蘿蔔片少許、腕豆片6片、花枝5片、筍片6片、草菇5朵、高湯1碗、黑醋2大匙、蛋白1顆、太白粉少許、越前棒3支、綠竹筍半顆
【作法】
1、芋頭先切片再切丁、紅蘿蔔切片備用
2、荢薺切丁和絞肉攪拌一起後加入醬油、太白粉備用
3、起鍋熱油後放入芋頭炸，用中小火炸至酥脆後撈起
4、取一模具舖上玻璃紙後再舖上絞肉，撒上炸好的芋頭，
放入蒸鍋中蒸15分鐘
5、草菇切丁、綠竹筍切片、越前棒切塊備用 6、起一鍋熱水放豆筴川燙撈起備用，接著依序放入筍片、草菇、
紅蘿蔔以及越前棒川燙後撈起備用。
7、高湯放入鍋中倒入醬油等煮滾後，再放入剛川燙好的食材，
接著芶上芡汁
8、起鍋前再淋上烏醋，撒上豆筴片即完成湯汁部份。
9、將蒸好的絞肉倒扣在盤子，接著再倒上燴好的湯汁即完成

水果牛肉涼麵

2008-08-27T18:19:00.001+08:00

劉維珍~水果牛肉涼麵
材料
牛肉片200克、蘋果1/2個、紅麥寬麵300克、美生菜 20克、小黃瓜20克、鳳梨片20克、優格50g、蛋1個、炒香白芝麻5g
調味料
太白粉1小匙、芝麻醬2大匙、素蠔油2大匙、辣油1小匙、胡椒粉1小匙
做法
1、將寬麵放入水中以1：5的比例煮好，入冷水2次漂到涼透。
2、牛肉片用優格拌勻.入滾水中川燙7-8分熟即可取出。
3、蛋液加少許太白粉水，煎成蛋皮待涼切絲備用；黃瓜切成絲、生菜切成絲、蘋果切絲備用。
4、鳳梨切片，放入塑膠袋中敲碎連汁，倒入芝麻醬中攪拌，再加入一匙溫開水、素蠔油、辣油或是香油拌勻，即成醬料。
5、將涼麵盛入盤中，依序放入小黃瓜絲、生菜絲、蛋絲；蘋果絲，再放上牛肉，炒香芝麻粒，一同桌.要吃的時候才淋上醬汁.拌勻。
◎乾麵條點水一次就可以濕麵條必須點水兩次
◎鳳梨可用金桔、柳丁代替
◎蘋果可用筍子代替
涼麵包好放冷藏14天可用

紅燒吳郭魚紅燒虱目魚頭

2008-08-25T20:02:00.004+08:00

紅燒吳郭魚紅燒虱目魚頭
先煎熟盛起，
薑絲＋蔥＋辣椒（蒜頭可加可不加）爆香
加調味料（醬油＋開水＋糖）先調好
再放入吳郭魚滾一下讓調味料入味
甘味吳郭魚
小小隻的吳郭魚
醬油＋水＋冰糖＋薑＋蔥放入電鍋煮即可
紅燒虱目魚頭
魚頭對半切開（不切斷）薑絲＋蔥＋辣椒（蒜頭可加可不加）爆香加
調味料（醬油＋開水＋糖）先調好
加入魚頭（眼睛向上）蓋鍋蓋燜煮起鍋前加入九層塔即可　
甘味虱目魚頭做法同甘味吳郭魚
鮮烤吳郭魚
材料：新鮮吳郭魚一尾、鹽
作法：
1.烤箱160度預熱10分鐘。
2.吳郭魚洗淨後，趁魚身還有水分將適量鹽巴抹上(以能覆蓋薄薄一層鹽為量)
3.入烤箱烤至用筷子能穿過魚身體即可。
客家人的煮法(婆婆都是這樣煮)
吳敦魚若是小條切半,大條可切三個加味噌和薑絲和水一起煮煮到味噌都散了然後放魚魚熟了之後放入九層塔即可味道很香還滿好喝的魚頭
放鳯梨醬(醃製的)切薑片一起煮味道也很好.
破布子那就簡單囉深一點的盤子.
吳郭魚處理好放入盤子加破布子，薑，酒，一些水再放入電鍋煮就OK囉
乾煎魚(鹽)糖醋魚(糖，醋，醬油，蔥薑蒜)豆瓣魚(豆瓣醬，蔥薑蒜)
乾燒魚(糖，鹽，蕃茄醬，蔥薑蒜)
味增魚湯（味增，蔥花)九層塔魚湯 (鹽，九層塔)
我們家煮虱目魚頭，也都是用酸瓜和薑絲調味，超好吃的喔!
做法其實很簡單，先熱油鍋，將薑絲與酸瓜(先切成小塊狀)爆香，
再將魚頭放入略煎過，加一點點醬油、水，蓋上鍋蓋煮個幾分鐘，就OK囉!
酸瓜虱目魚(頭)
材料:魚肚或魚頭1片~3.4顆.薑絲適量.傳統市場有賣醃漬好ㄉ酸瓜仔$20元就滿多ㄌ.醬油.糖適量.開水約1.5杯
做法:酸瓜洗淨先切片略抓(把酸瓜本身ㄉ水分抓乾.口感較脆).備用..
先將魚下鍋略煎至金黃.呈起被用..薑絲放入爆香.酸瓜片.糖先倒入拌炒.再放醬油上色..倒入剛剛先呈盤ㄉ魚.和水...小火略悶..待香味出來.就可以起鍋ㄌ..
如果要吃脆脆ㄉ酸瓜..就必須將酸瓜放在魚上面..別讓它吸收太多ㄉ湯汁..
除非你想吃軟軟ㄉ酸瓜..
真的好好吃喔^^
越說越想吃...哈

生炒素花枝

2008-08-25T19:53:00.000+08:00

生炒素花枝
素花枝一盒、西洋芹1根、薑末、牛番茄1顆
調味料：
素蠔油、烏醋、香菇粉、胡椒粉、麻油
製作方法:
1.取一鍋滾水，牛番茄改花刀下鍋略燙，取出去皮切塊，備用。
2.西洋芹切去粗纖維部份，切長條備用。
3.取一炒鍋，爆香做法1至香味散出，撈出備用。
4.同鍋餘油，爆香薑末，再下素花枝、高湯、調味料拌勻，下太白粉水勾芡，接著下做法3拌炒均勻，起鍋淋入烏醋即可。

豬排飯

2008-08-25T19:48:00.000+08:00

豬排飯
里肌肉200g、洋蔥絲1/3顆、雞蛋液2顆
醃料：醬油、1/4的全蛋汁、米酒、味醂、五香粉、玉米粉
調味料：醬油3匙、味醂2匙、米酒5匙、水、胡椒粉、香油
製作方法:1.取一塑膠袋，裝入里肌肉以肉槌敲鬆，備用。
2.取一水晶碗，下做法1，加入醬油、1/4的全蛋汁、米酒、味醂、五香粉抓醃，再下玉米粉抓勻，備用。
3.取一平底鍋，下做法2煎至6分熟，盛出備用。
4.同鍋爆香洋蔥條，下醬油、味醂、米酒、水、胡椒粉、香油煮洋蔥至軟，再下做法3煎煨入味，再淋上另外3/4的全蛋汁，即可淋上白飯食用。

夏日百搭辣醬

2008-08-21T11:02:00.003+08:00

蔡季芳老師教你做「夏日百搭辣醬」
不論是當沾醬或者是拌飯拌麵都非常開胃快來看看吧！
材料：
紅辣椒末4兩、
粗蒜末2兩、
糯米粉3大匙、
黑豆豉2大匙、乾的
小魚乾1兩
調味料：
醬油膏1杯、
香油半杯
蔡老師有說，小魚乾不是丁香魚，是一種叫做「堯仔魚」的，炒起來才會香
做法：　
1. 小魚乾略微沖洗後瀝乾，黑豆豉放入水中略微浸泡，糯米粉加入適量的水調開備用。
2. 鍋中燒熱3大匙油，放入小魚乾炒香後，起鍋放入另一個鍋中，倒入1杯半-2杯的水以小火煮開備用。
3. 另取一鍋倒入香油燒熱，放入黑豆豉炒香後先盛出，加入粗蒜末炒香後，放入紅辣椒末炒出辣味，再加入醬油膏，並將小魚乾連同煮的水一起加入煮至醬汁燒開。
4. 接著分次慢慢淋入糯米粉水勾芡，再放黑豆豉略微攪拌後熄火放涼，即成為夏日百搭辣醬。
5. 食用時，可將魷魚頭切段後燙熟，熟五花肉切片後略微汆燙，鯊魚煙切片後略微汆燙，油豆腐略微汆燙，再一起排入盤中，撒上香菜末，然後淋上百搭辣醬即可享用。
廚師叮嚀：
* 若覺得太辣，加入烏醋即可緩和辣度，份量約為1/4杯
* 做好的辣醬放入冰箱中冷藏，可保存10-14天
• 小魚乾炒香再用水煮可去腥臭味

蝦米柴魚高湯底

2008-08-19T22:00:00.001+08:00

蝦米柴魚高湯底
材料
蝦米 4兩
柴魚片 4兩
水 5斤
蔥 3支
薑 3兩
昆布 2兩
將蝦米、蔥、薑和昆布洗淨後，加入柴魚片和水燜煮約90分鐘左右，再過濾出湯底即可。

烏龍麵火鍋湯底

2008-08-19T21:49:00.001+08:00

烏龍麵火鍋湯底
材料
小魚高湯 900cc
雞骨高湯 400cc
淡口醬油 80cc
味醂 100cc
所有材料混合煮開即可。
用途：
濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

去骨雞腿照燒親子丼

2008-08-19T06:47:00.000+08:00

去骨雞腿照燒親子丼
材料：
去骨雞腿2支、鹽少許、米酒水適量、水麥芽1大匙、白芝麻少許、洋蔥絲1/2顆、鮮香菇片3朵、青蔥絲1/2支、味醂、酒、雞蛋、柚子粉少許
照燒醬材料：
酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙
丼汁材料：
柴魚高湯150cc、醬油2大匙、味醂2大匙、酒2大匙
作法：
1. 雞腿斷筋撒鹽略醃，5cc米酒加100cc水調成米酒水，將雞腿排上的鹽分洗淨兼去腥，擦乾水分，以不沾鍋不加油，皮面朝下煎至兩面金黃、起出備用。
2. 照燒醬材料：酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、入鍋煮開，將雞腿肉面朝下放入煮至湯汁濃稠後加水麥芽，再翻面煮至上色，取出灑上白芝麻即為照燒雞腿、切成條狀。
3.. 將丼汁材料：柴魚高湯150cc、醬油2大匙、味醂2大匙、酒2大匙
煮開，加入洋蔥絲、鮮香菇片煮軟，灑上柚子粉，淋上1-2-3個蛋液蓋鍋蓋悶約30秒半熟流動狀，並撒下青蔥絲或蒜絲再蓋悶一下即成。
4. 白飯盛碗淋上丼料擺上切片照燒雞腿、海苔絲配色就可上桌。

西瓜都有哪些吃法？

2008-08-15T21:24:00.000+08:00

西瓜都有哪些吃法？
西瓜的吃法
生吃—直接破開吃
煮著吃—做水果粥的時候放進去
抄著吃—用西瓜皮切絲抄著吃
榨汁吃—用榨汁機榨著吃
冰水果吃—多種水果放在一起冰著吃

西瓜酪
【原料】：
帶皮紅瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少許，水澱粉2.5克，紅色食色素水1滴。
【製作步驟】:
1.將炒鍋內放入清水500克，加入白糖桂花上火化開燒沸後，撇去浮沫，滴入1滴紅色水，用水澱粉勾成琉璃薄芡，倒入小盆內，晾涼後放入冰箱待用。
2.將金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用時取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特點】：色澤美觀、又涼又甜。

西瓜妙吃三法
西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。
美味西瓜

西瓜酪
【原料】
西瓜1個(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭鳳梨100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
【製作步驟】
1. 整個西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把鳳梨、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開後把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、鳳梨丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。
【特點】
清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用於暑熱煩渴、熱病傷津、口幹心煩、小便不利等症。

西瓜皮鹵肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
【製作步驟】
1.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
【特點】
清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉鬆軟。

翡翠鯉魚
【原料】
西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約 500g），生抽，醋，鹽，味精，沙拉油2大勺。
【製作步驟】
1. 西瓜皮洗乾淨，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗淨，鯉魚洗乾淨。
2. 炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。
3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最後放鹽、味精就
可以出鍋了。
【特點】
補虛除濕，清熱退黃。

煮餃子小妙招:如何讓水餃皮不粘不破

2008-08-15T21:18:00.000+08:00

煮餃子小妙招:如何讓水餃皮不粘不破
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
煮餃子不破四招
　　但吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：
民間關於煮餃子有幾句俗話：
“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。
這幾句話是很有道理的。
大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；
等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。
這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：
為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
以上四種方法均可收到滿意的效果，親愛的朋友，您學會了嗎？

喝咖啡的好處

2008-08-08T10:13:00.000+08:00

喝咖啡的好處
◎具有刺激作用可振奮精神
咖啡含有許多成分。
其中最重要的是咖啡因，咖啡因有刺激作用，在腦中及身體內運轉，可消除緊張感。
喝完咖啡後身體會覺得舒暢，精神為之一振。
就是因為如此，熬夜時或是早上起床時來一杯咖啡，
咖啡裡所含的咖啡因會產生刺激作用，可以用來驅除睡意。
這種短暫的刺激會隨著時間而消逝，且不會留下副作用，這種刺激其實對身體並沒有多大的害處。

◎恢復疲勞效果顯著
咖啡除了有刺激作用，
還可以增進血管的擴張收縮、促進血液循環、活化肌肉功能、強化心臟功效，
對腎臟有益、利尿和促進新陳代謝。此外咖啡還可以舒筋暢骨、消除疲勞，
咖啡因對於消解運動後的疲勞非常有效，
運動選手中有人也把含有咖啡因的咖啡或紅茶當做運動飲料。
咖啡因會刺激肝臟的活動力，對於防止宿醉也有功效。
酒後喝咖啡有利肝臟內酒精的分解，分解後所剩下的廢物也會因利尿作用排出體外。
當然咖啡無法像藥物一樣擁有強烈藥效，它乃是利用溫和的作用來振奮人心，
所以不必擔心血壓問題。咖啡因能夠促進血液循環，
因此身體會變暖和、血壓也會隨之上昇，所以有人說咖啡適合低血壓患者，
或早上起床後血壓蠅低的人飲用，在早餐時喝一杯熱咖啡，可緩和低血壓的症狀，
讓一天有個好的開始。這樣一來難道咖啡不適合高血壓的患者飲用嗎？
其實並非如此，咖啡能將高血壓患者毛細血管的末稍打開、讓血壓下降，
因此高血壓患者也可以安心喝咖啡。如果不過量，即使每天喝咖啡也不會導致高血壓。

◎讓頭腦更加靈活
根據一項實驗結果，發現喝咖啡比不喝咖啡的人，在解答算術問題時，答對的比率更高，
原因應該是由於腦部受到咖啡因刺激，而提高了注意力。
咖啡可以營造出令人安心的氣氛，讓你能夠專心讀書。
咖啡的苦、酸、香、柔帶給人寧靜，免除不必要的煩惱。
念書或工作餘暇喝杯咖啡，不僅能舒暢身心、還能提昇效率，的確妙用無窮。

◎促進脂肪分解
想要減肥的人有福了，咖啡能促進脂肪分解、增加勢量消秏，這也是咖啡因所產生的作用。
但如果喝太多加入大量奶精、砂糖的咖啡，反而會產生反效果，
因為奶精、砂糖所含的卡路里，會使人變得更胖。
咖啡的消秏熱量作用，只有在喝黑咖啡時，才能發揮到最高點，想減肥的人每天喝黑咖啡，
應該可以達到減肥功效。黑咖啡幾乎不含卡路里，攝取之後也不會增加熱量。

◎咖啡因並沒有害處
咖啡因擁有許多功效，甚至被視為是一種興奮劑，有人因此懷疑它對人體有害。
但是正常飲用的話，咖啡因並不會損害身體健康，問題在於飲用方式。
例如：每天吃過量的食鹽也會侵害身體、造成疾病，
以此類推每天喝上數十杯咖啡，過度攝取咖啡因肯定對身體不好。
一般人應該不至於那麼離譜，如果一天只喝幾杯，那麼每天喝也無所謂，
而且並不會引起副作用，也不會上癮，因此不會有所謂的「咖啡因中毒」。

◎防止動脈硬化
在成人病橫行的現代，膽固醇成為眾人關注的焦點，
惡性膽固醇會導致動脈硬化;良性膽固醇則有預防作用，
喝咖啡能增加良性膽固醇數目，這項研究報告於一九八八年由動脈硬化學會所發布。
動脈硬化形成的原因有抽煙; 喝酒、偏食、運動量不足等，
光靠咖啡並不能防止動脈硬化產生，但是每天喝咖啡，
能夠增加良性膽固醇數目，至少算是有益處的。
喝咖啡的同時也要貫徹規律的生活方能有效預防成人病。
根據最新研究發現，咖啡能抑制活性酸素，這項研究十分引人注目，
因為活性酸素最初被認為是老化及致癌的原因之一，
但說不一定將來能證明咖啡有助於防止老化或抗癌呢！

◎誤解咖啡會傷胃
飯後喝咖啡，利用咖啡因的作用來促進胃液分泌、調解參胃，
咖啡其實很溫和，它甚至能夠促褣脂肪分解。但有許多人卻為它會傷胃，
這是由於有人為了熬夜不斷地喝，或一邊抽大量香煙一邊喝咖啡等種種不健康的喝法所引起，
我們應該效法古人以咖啡來當作藥材適度的飲用，咖啡其實對胃腸很有助益。

◎如何喝出效果若要發揮咖啡的各項功能，首先必須遵守適量飲用的原則，因為每個人對咖啡因的反應不一。
有人只因喝一點便無法入睡，有人喝多也無妨，應該勘酌自己身體狀況來飲用，
還有盡量選擇新鮮、品質優良的咖啡，過期酸化的咖啡不僅味道不佳，
對身體也不好，購買之後必須注意防潮、善加保存並且儘早喝完。

恐怖的10種最短命的生活方式

2008-08-08T09:33:00.001+08:00

恐怖的10種最短命的生活方式
1：極度缺乏體育鍛煉。在932名被調查者中，只有96人每週都固定時間鍛煉，68%的人選擇了“幾乎不鍛煉”。這極易造成疲勞、昏眩等現象，引發肥胖和心腦血管疾病。　　
2：有病不求醫。調查顯示，將近一半的人在有病時自己買藥解決，有三分之一的人則根本不理會任何表面的“小毛病”。許多上班一族的疾病被拖延，錯過了最佳的治療時間，一些疾病被藥物表面緩解作用掩蓋而積累成大病。　　
3：缺乏主動體檢。932人中，有219人從來不體檢。　　
4：不吃早餐。隨著工作節奏加快，吃上符合營養要求的早餐已經成為辦公室白領的奢求。被調查者中，只有219人是有規律、按照營養要求吃早餐的。不吃早餐或者胡亂塞幾口成為普遍現象。　　
5：與家人缺少交流。有超過41%的辦公室人群很少和家人交流，即使家人主動關心，32%的人也常抱以應付的態度。在缺乏交流、疏導和宣洩的情況下，辦公室人群的精神壓力與日俱增。　　
6：長時間處在空調環境中。在上班時，超過7成的人一年四季除了外出辦事外，幾乎常年窩在空調房中。“溫室人”的自身肌體調節和抗病能力下降。　　
7：常坐不動。被調查者中，有542人的工作習慣是一旦坐下來，除非上廁所，就輕易不站起來。久坐，不利於血液循環，會引發很多新陳代謝和心血管疾病；坐姿長久固定，也是頸椎、腰椎發病的重要因素。　　
8：不能保證睡眠時間。有超過6成的人經常不能保證8小時睡眠時間，另有7%的人經常失眠。　　
9：面對電腦過久。31%的人經常每天使用電腦超過8小時。過度使用和依賴電腦，除了輻射外，還使眼病、腰頸椎病、精神性疾病在辦公室群體中十分普遍。　　
10：三餐飲食無規律。有超過1／3的人不能保證按時進食三餐，確保三餐定時定量的人不滿半數

【時辰調理】現在做什麼，最健康？

2008-08-08T09:31:00.000+08:00

【時辰調理】現在做什麼，最健康？常春月刊愛美女性常擔心沒有按照專家睡美容覺的建議，在晚上11點到3點間就寢，會影響膽經和肝經的運行，是否是造成臉上一堆青春痘或黑斑黯沈的原因？高雄長庚醫院針灸科主治醫師沈哲民表示，中醫講究時間醫學，認為人的生活除配合四時養生外，也應秉持「日出而作，日落而息」的規律生活，才能常保身體健康。沈哲民說，時間影響健康的原因，在中醫理論上，乃因12個時辰中的經絡流注狀況不同而異；因此，古中醫甚至建議在不同時間進行不同的經絡治療，而不同時間服用藥物的療效也有差異，甚至不同經絡運行流注時，採用的養生方式也不同。台灣中醫家庭醫學會監事長陳旺全表示，很多人會質疑：「中醫師說人在膽經和肝經運行的夜間11時至3時中沒有充分睡眠，會影響皮膚狀況，那麼在其他經絡運行的時間也要睡覺，才能助益各個經絡作用嗎？」其實不同經絡流注的時間，還要配合大自然環境對人影響的生理時鐘改變；如日出後天地光明，天氣溫暖，適合外出行動，日落後天地黑暗，環境寒涼，宜居家休養等，各有不同的生息養生方式。據中醫理論，「經」貫上下，「絡」交錯於各經間。人有12經脈，分為陰陽及手足，2類各有3組，各組各連到1個臟腑，經脈循環的順序（如下圖所示）為肺經、大腸經、胃經、脾經、心經、小腸經、膀胱經、腎經、心包經、三焦經、膽經、肝經，至肺經，下頁根據經脈走向順序做介紹。若能按照經絡運行順序調養，可常保健康，但現代人生活繁忙，有時得熬夜工作，如果已有明顯肝膽不暢症狀，但又不得不熬夜工作；可在晚上11點前先小睡一番，待氣血運行過肝經後再工作，必定精神百倍。　12經絡健康養生祕笈清晨3:00~5:00【肺經，服用藥物效果好】《寅時》血氣流注於肺，稱為「手太陰肺經」。肺部功能欠佳者，在清晨時過敏性鼻炎及咳嗽、氣喘易發作；有些醫師認為嚴重氣喘患者，應在此時起床服藥，治療效果會更好，且宜吃補肺飲食，如燕窩、銀耳等。早上5:00~7:00【大腸經，吃蔬果排便順】《卯時》血氣流注於大腸，稱為「手陽明大腸經」，此時最適宜「方便」，因此很多早起的人就很容易排便，反之就容易便秘；所以，清熱滑腸最好的時間就是此時，由於有助大腸經的食物只有蔬菜水果，有便秘的人在此時，最好多吃高纖蔬菜及水果。早上7:00~9:00【胃經，一定要吃早餐】《辰時》血氣流注於胃，稱為「足陽明胃經」。陽明經是多氣多血之經，此時人體的胃腸消化吸收最強，是營養能輸送到各器官滋養臟腑的最佳時刻，這也是早餐在中醫裡很重要的因素。早上9:00~11:00 【脾經，禁食辛辣刺激】《巳時》血氣流注於脾臟，稱為「足太陰脾經」，此時是人體氣血最旺時期，因此不宜食用燥熱及辛辣刺激性的食物，以免傷胃敗脾，即使是脾虛者進行補養，都要很小心。中午11:00~下午1:00【心經，適度午睡佳】《午時》氣血流注於心經，稱「手少陰心經」，陳旺全提醒，很多人說中午不宜劇烈運動，就是擔心在心經氣血充盈時，造成血脈運行紊亂，血不歸經，因此應適度休息，但午睡不宜過久。下午1:00~3:00【小腸經，腸胃要休息】《未時》血氣流注於小腸，稱為「手太陽小腸經」，此時是小腸經進行清、濁及吸收的時刻，營養吸收到體內，濁物送到大腸待消化及排除體外；未時過後腸胃開始休息，此後的晚餐時間含蛋白質和脂肪、澱粉類食物要少量攝取，否則易在體內累積。下午3:00~5:00【膀胱經，多喝水利排泄】《申時》血氣流注於膀胱，此為「足太陽膀胱經」，膀胱為腎之腑，兩者均屬水，因此這段時間要多補充水分，有助膀胱排除體內廢物，以促進泌尿系統的代謝。下午5:00~7:00【腎經，工作完畢多休息】《酉時》血氣流注於腎經，稱為「足少陰腎經」，腎經是人體協調陰陽能量的經脈，也是維持體內水液平衡的主要經絡，由於此時是工作完畢需稍事休息之時，因此不宜過勞。晚上7:00~9:00【心包經，晚餐別太豐盛】《戌時》血氣流至心包經，稱為「手厥陰心包經」，在中醫來說，心包經主瀉、主血，因此若晚餐吃得太豐盛，易生亢熱而致胸中煩悶、噁心，因此建議晚餐不宜過膩，餐後要休息，運動以散步的方式最好。晚上9:00~11:00【三焦經，少喝水】《亥時》氣血流至三焦經，稱為「手少陽三焦經」，掌管人體諸氣通往各臟腑，是為人體血氣運行的要道，特別是人體上肢，以及排水的腎臟均屬三焦經掌管範疇；此時陰盛，要安五臟以利睡眠，注意睡眠時不要特別壓迫到某側的手部，容易水腫的人睡前不宜多喝水。深夜11:00~1:00【膽經，勿熬夜】《子時》血氣流注於膽，稱為「足少陽膽經」，此時天地磁場最強，膽經會引導人體陽氣下降，是身體進入休養及修復的開始；熬夜會致膽火上逆，引發失眠、頭痛、憂愁易思等多種神經症狀，因此宜多休養。凌晨1:00~3:00【肝經，愉快入眠佳】《丑時》血氣流注於肝，稱為「足厥陰肝經」，本經有疏利三焦，通調水道的作用，且由於肝膽互為表裡，相互影響，休息才能使血回流滋養肝，否則就不利肝臟排毒功能。肝經具有調節全身的血液疏導全身，使氣血調和，宜在精神愉快下入眠，以免過度壓抑致氣血不暢。氣血流注開穴情形為：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子時（23～1時）開會陰穴，　　　　　　　　丑時（1～3時）開腰俞穴，　　　　　　　　寅時（3～5時）開命門穴，　　　　　　　　卯時（5～7時）開筋縮穴，　　　　　　　　辰時（7～9時）開身柱穴，　　　　　　　　巳時（9～11時）開風府穴，　　　　　　　　午時（11～13時）開百會穴，　　　　　　　　未時（13～15時）開水溝穴，　　　　　　　　申時（15～17時）開天突穴，　　　　　　　　酉時（]7～19時）開膻中穴，　　　　　　　　戌時（19～21時）開中脘穴，　　　　　　　　亥時（21～23時）開關元穴。　　此事可參「全真醫學『手宇宙任督脈』流注開穴示意圖」。　　　http://www.chain-zan.org/dantao12/jllee.html □ 晚上9-11點為免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安安靜或聽音樂，夫妻同房應排在此時，不應在11點之後（理由見後）要不便先睡一覺，天亮再來。倘若此時，作母親的仍處於焦慮狀態，如洗碗盤、盯孩子功課，對健康不利。 □ 晚間11-凌晨1點，肝的排毒，需在熟睡中進行。 □ 凌晨1-3點，膽的排毒亦同。 □ 凌晨3-5點，肺的排毒，此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈；因排毒動作已走到肺經，不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。 □ 凌晨5-7點，大腸的排毒，應上廁所排便。 □ 凌晨7-9點，小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到９、10點吃都比不吃好。晚睡晚起混亂整個排毒過程；另外，半夜至凌晨４點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜。

有錢人想的很你不一樣,作者=哈福艾克

2008-08-08T09:30:00.001+08:00

有錢人想的很你不一樣,作者=哈福艾克

　　為何要特別把１７個財富檔案列出來，因為你之所以現在還沒有富有，只有代表一件事，
　　就是你腦袋的程式和有錢人的不一樣，所以要將程式更新，這樣輸出的結果就會是你要的
　　囉（詳情請買書來看）

財富檔案１　我創造了我的人生
　　　　　　一般人都只會怪罪他人（一切都是他律性）或者是只會找理由不會找方法，只
　　　　　　會抱怨而不會感恩，只要有上述三點那都是因為還未把財富檔案１完全的建置
　　　　　　在心裡，所有的一切都是我創造出來的。我是有錢人，我可以創造我的人生，
　　　　　　所有的結果都可以是我要的。

財富檔案２　我在金錢遊戲中是為了要贏
　　　　　　大部份的人在工作上或創業上都只是為了小贏或不要輸，從來都沒有建置一個
　　　　　　信念是，我一定要，我一定要贏，只要一定要，會比用其它的態度成功的機率
　　　　　　提升數百倍。

財富檔案３　我致力使自己有錢且富有
　　　　　　大多數人不是這次沒成功就算了，下次，不然就是差不多就好，但我致力使自
　　　　　　己富有，我用盡全力使自己富有，我用性命擔保五年內我一定成功，如果今天
　　　　　　你拿性命向成功賭注，那你成功的機率可以到９９.９％。

財富檔案４　有錢人想的很大　
　　　　　　今天生活在這個世界不是為了呼吸平安的過一輩子，生活的目的是為了這個世
　　　　　　代和後代添加價值，我想的很大，所以我決定要幫助上千萬人，因為這是老天
　　　　　　給我的使命。

財富檔案５　我專注在機會上
　　　　　　大多數的人看到的都是我不行啊，這個太難了，我沒有做過我不會，大部份的
　　　　　　人都一直在專注在障礙上，但我告訴我自己看一件事請先專注在機會上，這才
　　　　　　是重點，而當我一直不斷的專注在機會上，和我的事業上，吸引定律就會產生
　　　　　　囉（有看過秘密的都知道），而沒有什麼時候叫做準備好了，等你準備好，機
　　　　　　會也走了，要不斷的培養自己的ＥＱ和ＦＱ，這樣機會來臨時你就可以掌控了
　　　　　　，預備－開槍－射擊。　財富檔案6 　我欣賞有錢及成功積極人士
　　　　　
　　　　　請祝福你所想要得到的事情，如果今天你還在抱怨你所要得到的事情
你想你會得到嗎？一個人會去得到他不喜歡的東西嗎？有錢人及成功人士都一定
有特點是值得我們去學習的。重點是要告訴潛意識我欣賞，這樣就更容易得到哦

財富檔案７　我和有錢人及成功人士交往

　　　　　　我會把有錢及成功人士當做模範，他們可以，我也可以，而且什麼
人就和什麼人在一起，有錢人和有錢人在一起，窮人和窮人在一起，會抱怨的人
和抱怨的人在一起，你想變成什麼樣的人就和什麼人在一起，因為我是成功人士。

財富檔案８　我樂意宣傳自己和自己的價值觀

　　　　　　你的價值觀是可以幫助他人和幫助自己的嗎？如果是的話，請用力
的去宣傳你的價值觀，吸引更多和你頻率相同的人，而我願意用最大的熱忱去宣
傳推銷我的價值觀，因為這是有錢人的腦袋，和我一起摸摸自己頭腦說，這是有
錢人的腦袋，你可以選擇看起來平凡和大眾一樣的方式過平凡的生活，也可以選
擇看起來很無厘頭確能幫助你富有的方式，這世界的法則２０８０，請記住。

財富檔案９　我大於我的問題

　　　　　　面臨問題，解決不了，只證明一件事，那就是你比你的問題還小，
如果連這點小問題都難倒你了，你要做什麼大事業啊，日本一家上巿公司曾對員
工說，請問這是需要花一兆元才能解決的嗎？如果不是那就不是問題。走路是問
題嗎，長大後不是，但嬰兒是。不管如何你只能問自己我要大於我的問題所以我
該怎麼做，沒有問題只有挑戰。

財富檔案１０　我是很棒的接受者
　　　　　
　　　　　　　接受和給予是相同的，在東方的教育接受是不好的，會不好意思
但你今天不想接受，是因為你認為你不值得得到這些東西，所以要樂於接受所有
美好的事務，因為我是有錢人，我值得，我樂意且開放接受讓更多的金錢都來到
我的生命裡。

財富檔案１１　我根據結果拿酬勞
　　　　　　
　　　　　　　時間每個人都一樣且是有限的，你如果今天還是用時間來換取你
的酬勞就代表一件事，你為你的收入設上限，請問你想為你的收入設上限嗎？如
果不想的話，那你現在在做什麼呢？立刻改變，有錢人是根據結果拿酬勞，沒有
結果沒有薪水，時薪月薪年薪是給員工的，而我是根據我的價值拿酬勞。財務檔案１２　我想要如何兩者都要

　　　　　　　魚與熊掌是可以兼得的，當你大腦輸入此程式，你就會開始想我應
該要做什麼才可以兩者都得到，而不是取其一，好物品好價值當然兩個都要囉！！

財務檔案１３　我專注在我的淨值上

　　　　　　　你專注在什麼事情上，就會開始吸引很多相關的事情，你所注意的
地方就會有能量的流動，就會產生出結果，重要的不是收入是淨值，淨值決定一切

財務檔案１４　我很會管理我的錢

　　　　　　　除非你能管理目前擁有一切，否則你無法得到更多，你管理金錢的
習慣比擁有財富數字更重要，不是你去控制錢，就是錢控制著你的一切。

財務檔案１５　我讓錢努力明智替我工作
　　　　　
　　　　　　　你的錢還在休息嗎？你是為錢而工作還是讓錢來替你工作，你工作
比較努力還是你的錢工作比較努力，把每一塊視為種子運用複利的原則。

財務檔案１６　就算恐懼我仍會行動

　　　　　　　做困難的事，你的人生就會變得很輕鬆，你做越不舒服的事就代表
你越來越成長，你可以選擇你的想法，因為每個想法在腦子裡都需付房租，沒有恐
懼只有興奮。

財務檔案１７　我持續成長不斷學習

　　　　　　　如果你認為教育很昂貴，請試一試無知的代價吧，你用過去想法和
做法，你肯定就會得到你過去以來所得到的事務，什麼是神經病＝不斷用同一種方
法做事確期待不同的結果，學習就是王道。

成為～去做～擁有
你要在心態上先成為你想成為的人，然後你就會知道該怎麼做，自然就會
擁有變成你要成為的人，心態決定一切。

想像～假裝～當作是～就是
你要得到一件事或成為某種人，要先在大腦中想像畫面，然後開始假裝是
裝久了就越來越像，於是就當作是，當你身體力行且大腦相信時，此刻你
就是你要的。

總結＝　財富檔案也就是窮人的盲點所在，你之所以仍未富有，就是你沒
　　　　有在大腦中先想像你就是富人，只要裝的像，那你大腦就會用這
　　　　１７個財富檔案做事，那自然財富就會跟著來，財富檔案是關鍵
　　　　中的關鍵，當你大腦相信時你就變成富人了，你仍不相信嗎？那
　　　　請你現在此刻不要想紅色的狗在馬路上跑，為什麼我叫你別想紅
　　　　色的狗，而你大腦確一直出現呢？好好運用你的潛意識，成為你
　　　　想要成為的人，加油，祝一定要財務自由~~~together....

成為有錢人的25個必殺技

2008-08-08T09:28:00.001+08:00

成為有錢人的25個必殺技
　　1、做你真正感興趣的事──你會花很多時間在上面，因此你一定要感興趣才行，如果不是這樣的話，你不願意把時間花在上面，就得不到成功。
　　2、自己當頭家。為別人打工，你絕不會變成巨富，頭家一心一意地縮減開支，他的目標不是使他的職員變成有錢人。
　　3、提供一種有實效的服務，或一種實際的產品。你要以寫作、繪畫或作曲變成百萬富翁的機會可以說是無限小，而你要在營造業、房地產、製造業發大財的機會比較大。記住，出版商賺的錢比作家多得多。
　　4、如果你堅持要用自己的靈感來創業？最好選擇娛樂業，在這方面，發財的速度相當快，流行歌曲和電視最理想。
　　5、不論你是演員或商人，盡量增加你的觀眾。在小咖啡館唱歌的人，所賺的錢一定比不上替大唱片公司灌唱片的人，地方性的商人，不會比全國性的商人賺的錢多。
　　6、找出一種需要，然後滿足它。社會越變越複雜，人們所需要的產品和服務越來越多，最先發現這些需求而且滿足他們的人，是改進現有產品和服務的人，也是最先成為富翁的人。
　　7、不要不敢採用不同的模式──新的方法和新產品，會造成新的財富。但必須確定你的新方法比舊方法更理想，你的新方法必須增進產品外觀、效率、品性、方便或者降低成本。
　　8、如果你受過專業教育，或者有特殊才能，充分利用它。如果你燒得一手好菜，而卻要去當泥水匠，那就太笨了。
　　9、在你著手任何事情之前，仔細地對周遭的情形研究一番。政府機關和公共圖書館，可以提供不少資料，先做研究，可以節省你不少時間和金錢。
　　10、不要一直都想著發大財，不如你想想如何改進你的事業，您應該常常問自己的是︰“我如何改良我的事業？”如何使事業進行順利，財富就會跟著而來。
　　11、可能的話，進行一種家庭事業，這種方法可以減少費用，增進士氣，利潤的分發很簡單，利潤能夠得到充分的利用，整個事業控制也較容易。
　　12、儘可能減少你的費用，但不能犧牲你的品性，否則的話，你等于是在慢性自殺，賺錢的機會不會大。
　　13、跟同行的朋友維持友誼──他們可能對你很有幫助。
　　14、把盡量多的時間花在事業上。一天12小時、一星期6天是最低要求，一天14小時到18小時很平常，一星期工作7天最好了。你必須先犧牲家庭和社會上的娛樂，直到你事業站穩為止。也只有到那時候，你才能把責任分給別人。
　　15、不要不敢自己下決心。聽聽別人的讚美和批評，但你自己要下決心。
　　16、不要不敢說實話。拐彎抹角，只會浪費時間，心裡想什麼就說什麼，而且要儘可能地直截了當地、明確地說出來。
　　17、不要不敢承認自己的錯誤。犯了錯誤並不是一種罪行，犯錯不改才是罪過。
　　18、不要因為失敗就裹足不前。失敗是難免的，也是有價值的，從失敗中，你會學到正確的方法論。
　　19、不要在不可行的理念上打轉。一發現某種方法行不通，立即把它放棄。世界上有無數的方法，把時間浪費在那些不可行的方法上是無可彌補的損失。
　　20、不要冒你承擔不起的風險。如果你損失10萬元，若損失得起的話，就可以繼續下去，但如果你賠不起5萬元，而一旦失敗的話，你就完蛋了。
　　21、一再投資，不要讓你的利潤空閒著，你的利潤要繼續投資下去，最好投資別的事業或你控制的事業上，那樣，才能錢滾錢，替你增加好幾倍的財富。
　　22、請一位高明的律師──他會替你節約更多的金錢和時間，比起你所給予的將要多的多。
　　23、請一位精明的會計師。最初的時候，你自己記賬，但除非你本身是個會計師，你還是請一位精明的會計師，可能決定你的成功和失敗──他是值得你花錢的。
　　24、請專家替你報稅。一位機靈的稅務專家，可又替你免很多的稅。
　　25、好好維持你的健康和你的平靜心靈──否則的話，擁有再多的錢也沒有什麼意思。

有些壞習慣要改哦！

2008-08-08T09:25:00.001+08:00

有些壞習慣要改哦！一雙鞋天天穿著不換～由於我們的腳和身體其他部位一樣也會出汗，鞋在穿過一天之後都會變得潮濕，而且至少需要24小時才會完全乾透。每天都穿同一雙鞋，只會令自己的腳長期處在一種潮濕的狀態下，病菌也更加容易滋生。

建議：準備2到3雙鞋，輪換著穿。回到家中要換上拖鞋，讓"累"了一天的鞋也透透氣。
有些壞習慣要改哦！都是體質惹的禍嗎? 健康真的很重要…儘管許多人都相當注重自己的飲食健康，但仍被一些身體的小病痛給困擾，你或許以會埋怨自己的「體質」，以天生體質不好來解釋那大小的病症，但事實上，醫生們卻發現，其實那些不舒服的小病痛，往往是來自於平常被我們所忽視的小細節所造成的，也許在你不經意間，你已經埋下了疾病的隱患。建議：你不妨看看自己有沒有下列些不正確的"小習慣"，重新檢視自己的生活作息，找出治本的健康守則。
習慣緊身的衣服～緊身的衣服能夠突出身體的完美曲線，許多女孩子對此"愛不釋身"，即使體重增加了以後還不肯加大尺碼。然而，長時間穿著過緊的衣服，容易出現壓迫到內臟器官的情形，引起腹漲腹痛，加重心臟負荷，而令人產生明顯的不適感。
如果褲子太緊，會使胃酸倒溢。倒溢的胃酸? 刺激食道，引發胸悶胸痛。同時，長時間穿著過緊的褲子不利於體內氣體的排放運作，所謂"不通則痛"，腹漲等各種疾病也由此產生。

建議：除了減肥之外，或不再自欺欺人的添購一些寬鬆的衣物。
洗衣服時儘量省水～雖然節約用水是一種很好的環保行？但是，如果洗衣服時用水過少，不能徹底清洗衣服上的汙物和洗衣粉，就會刺激皮膚，尤其是敏感性皮膚，還可能會引發皮膚病。
洗滌用品多？化學製劑，大都對皮膚有一定的刺激性，殘留在與我們天天肌膚相親"的衣物上，其危害可想而知。其中，衣物柔順劑引發的問題更多。

建議：洗衣服時，該用水就用水，至少應該達到洗乾淨的標準。別因盲目省水危害自己的健康。
手提過重的東西～女人弱質纖纖的形象已經不再受到社會的推崇，現代女性往往要從事一些以往只有男人才做的重型體力活。
但是，千萬別不顧自己的承受能力，去做一些超出你身體負擔極限的事情。醫生告訴我們，很多扭傷甚至脫臼的案例都是因為負擔過重的東西造成的。

建議：別逞強，拿不動的東西就不要拿。負擔重物時儘量讓重物靠近身體。
早上起床就光腳丫子～很多腳步疾病都是由此產生的。腳每天要承受我們全部的體重，所以每天都會有部分組織受到一定程度的傷害，這些傷害都需要通過夜間的休息來加以恢復。
如果早上起來光腳丫子的話，腳後跟會負擔過重，夜間恢復的組織也會再次遭到嚴重傷害。

建議：早上起床或晚上在家時，穿一雙平低的拖鞋。
總是夾這電話筒講電話～這個動作很容易引發背部和頸部的肌肉疼痛。為了避免聽筒的滑落，多數人總很自然地用力去夾住它，由此就會加重背部和頸部肌肉的負擔，且頸肩之間的肌肉在保持長時間的緊張狀態下，也會出現肌肉痙攣的現象。
這一動作還有可能會引起嚴重的疾病。法國一名患者因長期在聽電話時將聽筒夾在下顎與肩膀之間，導致左眼失明，並且說話也出現困難。

建議：使用免持聽筒，或是保持正確的姿勢。
隨便就倒頭就睡～因為工作繁忙，或是其他一些條件的限制，很多人對睡覺的地方一點也不挑剔，椅子上、汽車裏，隨處都能倒頭就睡。睡覺是一個恢復體力、消除疲勞的過程，如果不能讓身體充分地自然放鬆，睡覺就無法發揮應該發揮的作用，而且還會引發肌肉疼痛甚至痙攣。

建議：儘量避免睡在床以外的地方。如果實在無法避免，睡一會起來一會，也會比一直睡在不舒適的地方強。
從不清洗牙刷～ "牙刷還需要清洗？"是的，正所謂"病從口入"，牙刷每天都要到我們的口中"光臨"1－2次，它的衛生當然不可小視。
實際上，牙刷在清洗我們的口腔時，就會沾染上各種各樣的物質，包括細菌，再加上它長期處於衛生間這樣一個潮濕的環境，細菌更容易滋生。有研究證明，使用15天後的牙刷，如果未經清洗就會有細菌產生。

建議：刷牙後仔細清洗牙刷，尤其要記得沖掉上面殘餘的牙膏和食物殘渣。感冒後一定要記著更換牙刷。在飛機上久坐不動～長時間地坐著不動會加重背部及腿關節地壓力，甚至會促成血凝塊的產生。在飛機上久坐不動就更加危險。地球引力使血液流入心臟，但在飛機上，地球引力明顯減弱，如果有血凝塊？生並流入肺部，就會引起致命的肺阻塞。

建議：乘坐飛機時，可別就賴在座位裡不動了，記得多起身走走動動。
長時間地不眨眼睛～這在天天與電腦打交道的辦公室裏最普遍，眼鏡盯著電腦螢幕，可能會好幾分鐘也不眨一下。此將可能引發"電腦視覺綜合症"，出現流眼淚、視力下降、戴隱形眼鏡不適感等症狀。

建議：用眼一段時間要注意休息，眨一眨眼睛。用眼每20分鐘後，看遠方30秒

50種珍惜生命的態度

2008-08-08T09:11:00.002+08:00

50種珍惜生命的態度
1、為愛而生：只有愛，能使世界轉得更圓；只有愛，能創造奇蹟。能夠看見別人的好，就會提升自己的好；能夠說出別人的好，就會強化對方與自己要更好。愛是一切的原動力。
2、做自己的心靈捕手：把實現自己生命第一優先考慮，善待內在的小孩，給他勇氣、信心和生命，想念自己，做你自己，寬恕自己，對自己負責，善用感覺，熱情行動，活出真正的自己。
3、簡單生活：你真正需要的不是那麼多，多出來的任何一樣東西對別人都有用，將它送出去，或是捐出去義賣，讓真正需要的人善用，簡單生活慣之後，生命自然不再累贅。
4、擁抱別人，讓人擁抱：擁抱是一件完美的禮物，老少咸宜，而且拿它給別人交換，沒有人會放棄的。練習用擁抱代替說話，表達內心最深刻的感受，即時的擁抱能傳送安慰與支持，傳遞生命活力。擁抱療效：續命，每天四抱；保養，每天八抱；除病，每天十二抱
5、家庭優先：和樂家庭最高指導原則：日常體貼，遇事幽默。家庭關係是你這輩子最有意義的投資。試著每天用十五分鐘，和配偶、孩子，甚至寵物，共同分享回憶、經驗、想法、夢想和創意。
6、別為小事抓狂：你為什麼生氣？塞車、買票插隊、同事爭執、服務生態度惡劣……生氣之前，思考哪些才是真正值得生氣的情況，例如：虐待兒童、人民遭受飢餓之苦、戰爭……相較之下，就可以知道這些事是多不值得生氣。將怒氣轉向值得生氣的事上，並且想想自己可以為這些情況做什麼。
7、找尋老友：愛情常來來去去，朋友總是越陳越香。曾經同甘共苦的朋友是上帝給的禮讚，花點時間列出老朋友清單，撥個電話聊聊或訪友，尋回那曾有的感動與契合。
8、創意生活家：別讓一成不變的生活，腐蝕生命的熱力，試著吃半飽、花一半，使用比平時少一半的源。試試看即使有樣東西不夠用了，是否能夠找到替代品，既可以發揮創意，也能為環保盡一份心力。
9、練習冒險：無數的第一次造就了你，生命就像一輛十段變速的單車，大部分的人只用到低速檔。你應該嘗試新事物，先從小冒險做起，充分發揮自己的潛能，同時不忘讚美自己的勇氣。
10、說謝謝你：一日平安，一日感謝。培養強烈的感恩心，每天至少謝謝一個人，告訴他們你喜歡、仰慕或欣賞他的地方。
11、別對你的人生說沒空：日常生活需要良性循環，人生只有一次，休息是為了走更遠的路。每個月定出一天可以徹底休息，放自己一天假。
12、活到老學到老：學習不一定只在學生時代，學習是更好生活的開始。無論是選一門不算學分的課，還是向同事學習某些嗜好或興趣，甚至邊開車邊學習隨身攜帶書籍，試著從不同方向找出興趣，生命會更開闊。
13、奉獻給予：奉獻能讓你花小錢擁有極大快樂，助人度難關的方式很多，給予食物、衣物、工作、金錢、時間，你可以由簡單的方式開始，比如捐出收入的5%，仔細考慮哪些是真正需要你幫助的人，把有限的錢放在最需要幫助的人身上，最能產生無限的功效。
14、與敵人和好：抱持寬容態度，以傾聽來代替爭吵，讓自己變得更溫柔與仁慈。不要把問題過度放大，試著問自己：一年後，我還會在意這件事嗎？
15、活出健康的人生：分析自己的飲食習慣，找出需要改進的地方，讓營養更均衡。每週至少三次運動，持之以恆，至少上一次恢復精力的課程（如瑜珈或太極）身心健康，精力充沛。
16、讓快樂貼身相隨：快樂的人會微笑或哼唱，甚至吹口哨有快樂的想法，你就會飛起來。專注地想快樂的事，讓自己產生向上飛躍的力量。日積月累，快樂會變成一種習慣。
17、年輕不老心：忘記身份證上的年齡，找出自己覺得重要的，以及會讓自己心跳加速的事物，讓這些點點滴滴充滿生活，就能讓自己的心態變年輕。
18、磨亮想像力：要更有創意，就要像孩子般地思考，比如重看一本最喜歡的童書，學習小孩子的思考式；或者讀一首詩，在心裡想像它的意境；一邊聽廣播的古典音樂、爵士樂或世界音樂，一邊想像音樂所傳達的景致……都可以提升想像力。
19、笑紋比皺紋重要：兒童平均一天笑500次，成人只笑15次，任何小事都可以讓小孩樂不可支，鼓勵自己在笑聲中享受人生。
20、救救地球：減少物品使用量，減少用水，減少用紙，減少開車，減少包裝，少用清潔劑，避免用過即丟，減少用量，重複使用，環保回收，自然就在你心中。
21、救一個生命：找尋失蹤兒、受虐兒，施捨金錢或付出時間、體力、可以改變別人的生命，個人視野也會因瞭解另一層面的生活而提升，更可以為這些孩子帶來希望與遠景。
22、試試雙手的力量：人生的意義在於創造，藝術可以提升人的生命境界，每做一件事，記得多加些巧思，在每件所做的事情上，發揮報告才能，加入你自己親自動手做，享受四肢勞動的樂趣，即使是簡單的維修工作都是原創的藝術品。
23、記得多玩玩：利用余遐時間享受遊玩的樂趣，重新學習遊樂技巧，徹底享受自由的快樂。
24、三人行必有我師：和各方面的人保持聯繫，增加從他人身上獲得情報的機會。同時擁有會批評的朋友，因為對方擁有你缺乏的部分，學習接受建設性的批評，忽略瑣碎的批評。
25、適當的自私：你有權主導自己的生活，你有全權對別人的要求說不，你有權對批評你或貶低你的人表示意見，你有權和別人分享你的感情，收加生活控制權。
26、分享：不論是分享閱讀心得或是生活偶得，讓東家長西家短的無聊變成豐富彼此生命的啟發。經由感受每個人不同的經驗，賦予生命全新的刺激與成長，世界將轉得更好。
27、重回孩提時代：拋開一些已養成的大人行為或習慣，不要剝奪與天俱來的純真特質，與小孩相處（擔任孩子的課外營老師、自願當兒童球隊教練）；重讀一些小時候聽過的故事，可以回憶小時候的情景，看看舊時留下的物品，如成績單、勞作或禮物；到念過的小學走一遍，發現自己曾發生過的事或當時的夢想。
28、向自然學習：自然中蘊含生活哲學，是生命的指示燈，能幫助你發現自己的定位與熱情所在。從四季的替換，我們學會從悲傷中復元，因為生命是週而復始，生生不息的。而自然的多樣化風貌，都我們學會拒絕大眾壓力，教我們學會表達真實的自我。
29、心靈慢跑：心靈激勵可以預防精神疾病，讓心靈保持思考，也會減慢老化的速度。編一本夢想書，做做白日夢都是可行的。
30、活出熱情：支離破碎的靈魂得到的往往是乏味的成功，對生活的興趣應高於購物，用最小的時間工作，將大部份的時間給自己感興趣的事情做自己愛做的事，做你想做的，說你想說的，學習享受生活，享受你做的任何事情。
31、可以不完美：每個人天生不同，接受自己，也同樣接受別人，用慈悲心訓練自己愛缺憾中美麗的事物。
32、勇闖生命難關：有人為工作而生活，有人因夢想而生活，有人因為要找出究竟為什麼要活著而繼續生活，生是上天賦予的權利，活則要靠自我的智慧與勇氣。
33、打開地圖去旅行：到任何你有興趣或好奇的城市旅行。旅行，潛藏著一份改變自己和生活的渴求，在旅行中可以得到不可思議的收穫，變得不容易害怕，遇到問題時較能從容應付，知道自己離農在外時最想念、牽掛的是什麼，最可有可無的是什麼。
34、簡單乾淨就是品味：不論是掃地抹桌子，晾衣服曬被單，都能特別仔細，特別用心，讓延長使用年限的心，取代用過即丟的習慣；用全新的戀舊心情，與日常生活建立恆久感情。用材質好、式樣大方的傢具取代三五年就必須汰換的三夾板；用設計簡單、質地宜人，可以一穿再穿取代追求流行的穿衣風格。
35、在家做義工：慈善事業可以先從家裡做起，可以先把服務心用在家裡，把家裡整理好，花些時間和家人相處，為別人做些事可以讓生活更添樂趣與價值，也會讓你的人生更有成就。
36、再試一下：人生最大的壓力來源是怕壓力，當你相信自己能、而能面對事情時，這已是一個好的開端，一切的多慮都將消失，你終會發現：事情並不棘手難辦，別人能、當然，你也能。
37、命運操之在我：一塊錢、一句好話、一件善事、一點知識、一些方便、一個笑容，都可以改變自己的命運。
38、生命的財富：時間就是財富，但是時間的意義在於（運用），而非（節省）。好好運用上天給予每個人的同等財富。
39、為生命加油：你此生最大恐懼是什麼？最擔心最害怕的是什麼？是害怕應該表達的心意來不及表達？這是害怕心願不能實現？把今天當作最後一天來活，知道此生擔優會常在，恐懼就已不中懼。
40、多為別人想一想：愛有多深，包容與體諒就有多深，敢愛的人才敢去包容和體諒他所愛的人。做個善於體諒的人，多給對方時間與空間，做個有智慧與愛心的人。
41、隨時等著被利用：讓服務變成生命中的一部分，用生命服務、肯定自己。
42、化不幸為助力：自己是態度的主宰，而態度決定未來，從跌倒中站起來，化悲痛為力量，每種不幸都蘊含同等或更大利益的種子。
43、優點轟炸：每個人都有優點，但習慣看別人缺點，試著做好話連篇、用心說好話的人，勇於表白，要去掉別人身上的刺，最好的方法是拍拍他的背。
44、和自己賽跑：學習和自己比，忘記曾經擁有的分數，現在要關注的是，如何讓今天過得比昨天好，用心去發現，能看到生命更寬廣的藍天。
45、換個角度，心中一片天：別人也許是對的，不要讓自己受執著的困惑，便能瞭解萬物，欣賞及認同世間一切。
46、樂觀：處於痛苦時，最有效的事物就是樂觀。凡事往好處想，樂觀的人可以發明飛機，悲觀的人就只能發明降落傘。
47、真心聆聽：通往內心深處的是耳朵，專心聆聽並適當回應，對別人是一種很大的鼓舞。
48、好奇心不打烊：世界上只有愚人，沒有愚問。對所有的事物保持一顆敏感的心，好奇是所有人類文明進步的開始。
49、情緒急轉彎：事情沒有變，變的是你的觀念。改變想法，就能改變情緒，帶來完全不同的結果。
50、我真的很不錯：每個人都是一座寶藏，凡人也有超人力量，成功在於喚醒心中的巨人，開發自己的寶藏。

314廚房 - 包肉粽步驟

2008-06-17T13:54:00.002+08:00

314廚房 - 包肉粽步驟
314廚房自家肉粽(北部粽)
包了10幾年每次端午總是要很認真的回想步驟
今年特地整理心得好方便日後包粽使用

北部粽-炒米、蒸粽
南部粽-米拌肉餡、煮粽
最大差別在南煮北蒸
葉子隨人喜好選擇綠竹葉或黃色竹蓑葉
感謝 avy 提醒告知差別性

314廚房自家肉粽(北部粽)食譜：

1.長糯米--5斤=可包50顆 $140元
(最好使用舊米含水量低)
2.豬肉--1.5斤(份量自由拿捏) $200元
(可選油肉分佈平均的狹心肉或7瘦3油 7比3的三層肉)
3.小朵香菇--半斤 $100元
(小朵好省去切香菇步驟包子時又好拿捏香菇數量)
4.蝦米--3小湯匙 2兩 $65元
5.乾魷魚--1條 $50元
6.紅蔥頭-- 20顆 $40元
7.粽葉--2把+綿繩 $64元
粽葉一把大概有50片包25顆
調味料：
蠔油 3分之ㄧ罐 $80元(取代醬油的單一的醬味讓味覺更有層次)
胡椒粉少許(不可或缺的靈魂角色)
雞精粉少許(代替味精吃的更健康、美味)
PS：
粽子肉餡家家不同只要家人喜歡就好內餡可依喜好添減
栗子、花生、蓮子、蚵乾、蘿蔔乾、干貝、鹹鴨蛋黃......
往年自包肉粽成本1顆10元
今年2008年物價上漲自包粽平均1顆成本15元

每次長達10多小時的包粽耐力賽
今年改變策略分成兩次完成
第一天晚上：
先將粽葉一片片的頭尾修剪掉 (方便包粽時好包裹)
再一一刷洗 (怕有蜘蛛網小蟲灰塵沒用乾淨吃粽子時嘴巴會破)
紅蔥頭一一切細(千萬別偷懶買油蔥酥層層加疊的紅蔥頭
很容易藏納污垢自家人要吃仔細清洗切細較保障)
浸泡香菇，浸泡香菇水可加在滷汁用
浸泡清洗蝦米乾魷魚 (浸泡水別用大部分有加防腐劑)
(肉餡)豬肉香菇乾魷魚先炒好備用
家人不喜花生的燥熱所以沒加花生
有包花生的可請早浸泡
蒸籠洗好備用
第二天
再把炒好的內餡加水先滷30分就好
(因為需要豬肉、香菇蝦米香味的滷汁來炒長糯米)
30分後就可以綁粽蒸粽
蒸粽約1.5小時即可食用

真樣分割時段的包粽自己輕鬆不累還可以邊跑回學校值勤志工 ^^

炒粽米步驟：
1.長糯米洗淨後水量齊米平
放入電鍋內鍋1杯水預煮一下
或是放置蒸籠隔著綿布蒸煮7分即可
(加快蒸煮粽子時間節省瓦斯米粒也較棉Q 較好消化)
2.炒鍋加少許香菇、蝦米、乾魷魚爆香
加入預蒸過的長糯米煮拌上滷汁、蠔油、胡椒粉、雞精粉
翻炒均勻即可(不用過度翻炒)

包粽子步驟：
1.洗淨或燙過的竹葉2各內側朝上相疊
(用外側竹葉包嘴巴會被咬破)
2.竹葉3分之ㄧ處折成漏斗型
3.填入少許炒過的長糯米
4.中間加入內餡-豬肉...
5.填滿炒過的長糯米
6.粽葉蓋上漏斗型上方成為立體三角錐形
再依勢摺成立體5角型粽
7.綁上棉線(肉粽要綁緊米粒才會Q)
(甜鹼粽要綁鬆預留膨脹空間)
8.棉線繫緊打蝴蝶活結(別打死結粽子會打不開)
ㄧ串棉線有20個
9.入蒸鍋蒸煮熱水滾1.5小時就可食用

包粽時候忘了拍照也沒人幫我拍照
所以借用 08年單身&單車日記：Xuite日誌的包粽步驟製作動畫
感謝喔～http://blog.xuite.net/fkwn.adsl/man08bicycle/17420206

包粽子真的很辛苦是大多數媽媽的惡夢
但是看到家人吃著粽子時的滿足神情
媽媽們總會心甘情願的年年包下去....

慶端午聚餐

2008-06-09T13:07:00.002+08:00

慶端午聚餐

快鍋花生滷豬腳
豬前腳1隻（約1-1/2斤）、花生1/3斤（約200公克）、可樂2罐、八角1個、水3杯、醬油3大匙、鹽3小匙、酒3大匙
花生洗淨，用熱水川燙過，將花生皮之澀味去除，過冷水瀝乾。
豬腳剁成6公分厚塊狀洗淨後，用滾水川燙去除血水，撈出洗淨泡冷水備用。
豬腳、花生放入快鍋中，加入八角、調味料，再加水、可樂至蓋過食物表面。
蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後改成中小火，計時15分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。
※豬腳帶骨頭，蹄膀沒有骨頭
※豬腳可分成豬前腳和豬後腳
※前腳是直的，較有肉，肉上面有星星的花紋
後腳肉肉較少，連皮帶骨而已

豬前腳1隻、薑1塊、蔥4支、八角1粒
調味料
冰糖3大匙、醬油2大匙、酒

做法
豬前腳洗淨、入開水川燙後沖洗備用
燒油2大匙入蔥段、薑片、豬腳翻炒，加入醬油、酒，再加水蓋過食材，大火煮開後改小火煮約1小時，至軟爛、起鍋前加入冰糖，待湯汁收乾即可盛盤。
Ø 要加花生、花生洗淨，用熱水川燙過，將花生皮之澀味去除，過冷水瀝乾。
Ø 冰糖應在後段調味，才不會一開始就使湯汁變濃稠
干煸四季豆
有股清香，是川菜裡少見沒有辣味的招牌菜，上川菜館幾乎必點此菜，
但有人怕館子裡用回鍋油，事實上，此菜作法容易，不必用太多油即可炒成，
不妨在家炒一大盤，放心享用這道安全、健康的川菜。
材料
四季豆一斤，肉末3兩，蝦米1兩，榨菜絲少許，蔥1支，薑1片、蒜瓣2粒。
調味料：
醬油與酒各1茶匙，鹽1小匙，糖與香油各少許。
作法：
四季豆掐去頭尾與莢筋，洗淨、瀝乾備用。
蝦米以溫水略泡開後，改切小丁，榨菜也改小丁。
蔥切成蔥花，薑與蒜均切末備用。
起油鍋，鍋內放入比炒菜多一點的油，以中火分批放入瀝乾的四季豆，一次放一點，讓四季豆可在鍋內均勻的吃到油脂，慢慢變成煸乾、起皺摺狀，當一批四季豆回軟，再放另一批，同時把已煸軟的四季豆撿出，一斤四季豆約幾分鐘就可煸完。
肉末不必醃，在肉裡加少許沙拉油，抓拌一下，使肉末散開，減少入鍋結成一糰肉球。
煸好的四季豆盛出，鍋內剩少許油，入肉末炒散，並釋放出肉內多餘油脂，此時噴入醬油，使肉末有鹹味，薑末與蒜末入鍋爆香，入蝦米丁與榨菜丁，翻炒均勻。
煸乾的四季豆此時入鍋，與所有材料拌勻，加入酒與鹽、糖調味，再翻炒幾下，調味料融合均勻後，撒入蔥花、淋上香油翻拌起鍋。
叮嚀：
干煸是川菜中相當普遍的作法，主要是把食材用油慢慢煸干，衍生出一種特別滑嫩爽口的豆香，口感清甜；煸的意思是比炒菜多點油，又比炸少點油；
此菜撇步在於用適量的油，分批下四季豆煸香，減少用油量。
四季豆要瀝乾，減少下油鍋時起油爆;同時，干煸時，要控制火候，不要把四季豆煸焦。
加酒調味，一方面保持四季豆綠色，另方面勾引出豆香，入口時，毫無酒味。
此菜不在四季豆內加醬油，只加鹽，以免醬油的味道奪了豆甜，醬油是先放在肉末裡調味。
家中若無榨菜，可以冬菜或梅干菜取代，不同風味，又由於榨菜、冬菜與梅干菜鹹度不一，必須酌量調整鹽量。

木須滑蛋
木耳、紅蘿蔔、雞蛋、菠菜、醬油1大匙、太白粉2大匙、沙拉油1大匙、白胡椒粉1小匙。
木耳、紅蘿蔔切絲狀備用。
雞蛋輕輕打散攪拌均勻備用。
鍋中加2大匙油加熱後，將切好的蘿蔔絲、木耳絲、波菜打點水，一起拌炒均勻後取出備用。
將炒好的蔬菜放入蛋汁中，加一點太白粉水拌勻。
鍋燒熱加入2大匙油燒熱至冒煙很熱、關火將蛋汁滑入鍋中，開火炒成蛋片狀即成。
※木耳又稱木須，具有膳食纖維、多醣體與膠質。
※菠菜可換成其他水分較多的蔬菜，才有滑口的效果
※滑蛋比例 : 2顆蛋 + 1大匙油
※炒好料之後要先洗靜炒鍋，再做最後滑蛋動作，才會有滑口效果。
此菜可加入肉絲喔

紅麴鮮菇
材料：
杏鮑菇1盒、鴻喜菇1盒苞魚菇、鮮香菇、蒜、薑、青、紅、
黃椒個半個。
調味料：
紅麴醬1大匙鹽1/3小匙香油半小匙
做法：
將所有食材切對半後備用
青、紅、黃椒個半個、切條狀。
鍋中燒熱1大匙油，放入薑、蒜、所有食材後，加入紅麴醬和糖調味、燒煮至入味熟軟後，起鍋前、入青、紅、黃椒拌勻、淋入麻油盛入盤中即可。

涼拌茭白筍
材料：
茭白筍
洋蔥絲
芫荽1小把，薑末、蒜末、紅辣椒各1小匙，脆花生2小匙。
調味料：
檸檬汁2小匙，魚露、糖各1小匙。
做法：
1. 茭白筍帶殼蒸熟後，切小塊備用。
Ø 不要用水煮，甜味才不會流失，
蒸好後放在冰水中浸涼再切片，口感才會更鮮嫩。
家裏沒有花生與其他材料所以只加金門辣椒醬和茭白筍拌勻也很受歡迎。
這是一道十分爽口的料理，只要在電鍋蒸熟、很適合在炎夏中食用。

蠔豉腐竹排骨湯

素炒高麗菜

清蒸鮮魚

材料:
鮮魚 1條
薑 4片
蔥 2支
調味料:
米酒 2大匙
香油 2大匙
蒸魚醬油 2大匙
糖少許
作法:
蔥薑切成3公分長、蔥薑絲泡冰水備用
魚洗淨後把薑片放入後淋上米酒、用保鮮模包起放入微波爐強微波7分鐘，或燒一鍋沸水蒸10-12分鍾（就不用保鮮模包了）。
魚蒸好後拿掉蔥薑片、淋上蒸魚醬油跟糖調勻加上蒸魚溢出的魚汁調勻的醬汁、舖上蔥薑絲、淋上燒熱的香油既可。

端午健康吃粽零負擔

2008-06-07T12:14:00.000+08:00

端午健康吃粽零負擔
如今社會腳步加快，人人生活忙碌，會親手包粽子的媽媽大概不多了，多數人都是購買市售的現成粽子。
如果能自己動手包粽子，就可以按照個人的口味以及健康考量挑選材料；而目前許多知名廠牌製造的粽子，均有明確的成分標示，可以按照個人不同的需求作挑選。
簡單來說，一個成人每天需要均衡攝取六大類食物：五榖根莖類三碗、蔬菜類三碟、水果類兩個、奶類一杯、蛋豆魚肉類四份(約四兩)、油脂類兩湯匙，就達到營養均衡的原則了。
至於粽子，雖然各個地方的人所包的粽子內餡不盡相同，但整體來說，像糯米、栗子、綠豆、紅豆、蓮子等，都與米飯屬於同一類；而豬肉、火腿、燒雞燒鴨、蛋黃、豆乾、蝦米等則屬於肉類；一顆粽子的份量約相當於一碗飯以及兩份肉類。如果我們吃了一顆粽子，則當天就可以比平常少吃一碗飯以及兩份肉，而不是仍按照平時的食量繼續進食，懂得控制食量就不必擔心變胖了。
同樣的道理，糖尿病患也是用這種同類食物互相替換的方式，一樣可以享受端午節吃粽子的樂趣，而不用擔心影響血糖了。
新店耕莘醫院營養師官小燕建議在吃粽子時，注意事項有以下幾點：
一、粽子不易消化：
澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩大類，在來米、蓬萊米比糯米含有較多的直鏈澱粉，糯米則大部分只含有支澱鏈粉，支鏈澱粉不易消化，胃排空較慢，對有消化性潰瘍、膽結石，或是消化機能較差的人，一定要細嚼慢嚥，依個人腸胃功能的差異酌量吃。現在有許多健康粽，用五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆等取代部分的糯米，由於五穀雜糧的纖維質高，可以改善一般粽子缺乏纖維質的缺點，一方面又可以減少糯米吃多了容易消化不良的情形。
二、慢性病患吃粽子時更要注意：
一般粽子的含油量偏高，心血管疾病及糖尿病患者應選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽。為避免膽固醇攝取過量，建議心血管疾病及糖尿病患者每星期勿攝取超過兩個蛋黃，所以先衡量自己一周內攝取的蛋黃是否已經超過兩個，再決定是否要吃粽子內餡的蛋黃，肥肉也應該避免，盡量選擇瘦肉。糖尿病患吃鹼粽時最好以沾代糖取代砂糖，高血壓及腎臟病患者則要注意勿攝取過多鹽分，所以吃粽子時最好不要再沾甜辣醬、醬油膏等。
三、吃完粽子，別忘了還要吃蔬菜水果：
粽子內餡中只有香菇屬於蔬菜類，但份量很少，所以吃粽子的同時，燙一盤青菜或是配上一碗蘿蔔湯、竹筍湯，可以增加纖維質的攝取，再吃上一份水果，更可以補充維生素C，達到營養均衡的目標。
四、注意食品衛生及添加物的安全：
市售的鹼粽有些會添加硼砂以增加口感及韌性、保水度，硼砂積存體內會引起慢性中毒，所以建議大家最好是自己包鹼粽，改以三偏磷酸鈉(普美能)代替硼砂，就可達到硼砂的效果而沒有硼砂的害處。粽子也要趁新鮮吃，吃不完放入冰箱冷藏，若要久存也可以冷凍，要吃時再把冷凍的粽子蒸過，仍可保有原有的鮮味。
由【官小燕營養師 / 天主教耕莘醫院新店總院 - 營養組】提供

素食食譜集錦

2008-06-04T23:14:00.021+08:00

1. 東坡繡球——豆腐料理
材料：
板豆腐、馬鈴薯
香菇、玉米粒
紅蘿蔔、豌豆苗
荸薺、香菜
調味料：
鹽、香菇精
素蠔油、香油
胡椒粉、太白粉
作法：
1. 板豆腐置入布袋內擠乾水份後，壓成泥狀。
2. 馬鈴薯切絲；紅蘿蔔、荸薺、香菇切末後，再將馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆苗依序入鍋汆燙。
3. 接著起油鍋放入香菇及鹽爆香後撈起備用。
4. 將豆腐泥、馬鈴薯、香菇、玉米粒、紅蘿蔔、荸薺放入大碗中，再加入鹽、香菇精、胡椒粉以及太白粉拌勻後，捏成圓球狀。
5. 接著放入蒸鍋中，用大火蒸約8分鐘後，取出放於舖盤好的豆苗上。
6. 起油鍋放入素蠔油以及適量的水煮滾後，加入香菜，並用太白粉水勾芡後，淋上少許的香油，接著起鍋淋於東坡繡球上即可。
2. 三絲捲
材料：
香菜、薑
素火腿、香菇
金針菇、紫菜皮
紅蘿蔔、白果
調味料：
白胡椒粉
鹽、素蠔油
麵粉、太白粉
作法：
1. 先將紫菜皮剪成6小張；麵粉加水調成糊狀備用。
2. 接著將香菇、金針菇、素火腿切絲後，包入紫菜皮中，捲成長筒狀後用麵糊封口放入熱油鍋中炸熟撈起備用。
3. 起油鍋炒香薑絲後，放入紅蘿蔔、白果、素蠔油以及適量的水煮滾，接著再用太白粉水勾芡，再灑上少許香菜，起鍋淋於三絲捲上即可。
3. 豆瓣醬滷百葉豆腐

材料：
百葉豆腐
調味料：
豆瓣醬
素蠔油
作法：
1. 百葉豆腐切成八塊，入鍋炸至膨脹成金黃色後起鍋備用。
2. 鍋中放入兩茶匙豆瓣醬、素蠔油及少許清水，並用小火煮滾成滷汁備用。
3. 最後將百葉豆腐入鍋拌炒，用小火悶煮15至20分鐘，即可起鍋。
4. 芋香錦囊包
材料：
四角油豆腐
芋頭、香菇
芹菜、薑
素火腿、茡薺
紅甜椒、綠花椰菜
調味料：
鹽、冰糖
香油、麵粉
素蠔油、烏醋
番茄醬、胡椒粉
太白粉
作法：
1. 薑、香菇、素火腿、芋頭切絲；荸薺、芹菜切末；紅甜椒切丁；麵粉用水調成糊狀備用。
2. 起油鍋爆香香菇，再加入素蠔油、素火腿、芋頭以及適量的水拌炒後，再加入冰糖、胡椒粉、香油、芹菜略炒後起鍋備用。
3. 油豆腐切一缺口後，由內往外翻開，接著放入剛炒好的餡料，並用麵糊封口後，再放入熱油中，炸至金黃色後撈起備用。
4. 薑放入鍋中爆香之後，加入素蠔油、番茄醬、糖、鹽，以及適量的水煮滾後，再放入炸好的油豆腐球煮約4至5分鐘後，加入胡椒粉、烏醋、香油翻炒後起鍋，接著在錦囊包上撒上少許紅甜椒備用。
5. 最後再將剩下的湯汁，用太白粉水勾芡後，淋於油豆腐球上即可。
5. 豆蔻年華
材料：
嫩豆包
枸杞
薑
香菜葉
調味料：
素蠔油
蕃茄醬
砂糖
塩
作法：
1. 先將嫩豆包切半，薑切末，枸杞泡冷水備用。
2. 嫩豆包煎成金黃色備用。
3. 起油鍋放入薑末、塩爆香至金黃色，再加入素蠔油、蕃茄醬、糖、枸杞和水拌炒至滾後即成醬汁。
4. 將煎好的嫩豆包擺盤，淋上炒好的醬汁後，放上香菜葉即可。
6. 孔雀開屏——金針菇料理
材料：
金針菇
紅蘿蔔
巴西里
調味料：
少許鹽
糖
胡椒粉
酥炸粉
作法：
1. 少許紅蘿蔔切絲，與金針菇混合備用。
2. 適量紅蘿蔔和巴西里切末備用。
3. 酥炸粉中加入紅蘿蔔和巴西里末和水攪拌均勻，並加入適量鹽和糖調味。
4. 金針菇、紅蘿蔔絲均勻沾裹上酥炸粉後放入油鍋炸成金黃色。
5. 起鍋後撒上胡椒粉即可。
7.喜相逢
材料：
餛飩皮
薑、麵粉
香椿、荸齊
香菇、海苔
調味料：
鹽
芥末粉
作法：
1. 香椿洗淨晾乾，去梗切末，香菇、薑切末備用。
2. 麵粉加水成麵糊備用。
3. 起油鍋，加入薑、香菇、荸齊略炒，再加入少許鹽和芥末粉調味。
4. 將炒過的材料加入香椿末拌勻成為餡料。
5. 餛飩皮攤開抹上麵糊，鋪上海苔片，加上餡料捲好，下鍋油炸至金黃色即可。
8. 豌豆翡翠
材料：
乾豌豆1碗
再來米粉1/2碗
薑
辣椒
香菜
調味料：
梅子醬
素蠔油
烏醋
辣油
作法：
1. 豌豆泡水後洗淨，連同1000c.c的水放入果汁機中打勻，接著過濾去渣備用。
2. 將豌豆漿以及再來米粉拌勻後，放入鍋中用小火邊煮邊攪拌，煮約二十分鐘至黏稠狀後，起鍋放涼備用。
3. 最後將辣椒、薑、香菜切末，加入梅子醬、素蠔油、辣油以及烏醋拌勻後，淋於豌豆翡翠上即可。
後記
現在吃素人口慢慢年輕化、我就是不滿意外面所賣一成不變的菜色
再加上本身的喜好、所以只好自己嘗試著做、也許可以把菜分成幾大類
每天換幾種輪替、今天有炒麵和炒飯明天就換炒米粉和炒飯、瓜類可輪流一天可能兩種到三種、青菜就盡量用當季盛產的。

和風沙拉醬汁 -食譜

2008-06-04T23:14:00.020+08:00

和風沙拉醬汁 -食譜
和風沙拉醬汁
第一種醬汁
材料:
水100cc、糖13g、味霖13cc、醬油膏10cc、柴魚素適量。
做法
把水、糖、味霖、醬油膏、水、糖與味霖一起加入鍋中開火煮，煮開後熄火，
加入柴魚素，拌勻後再靜置冷卻。
第二種醬汁
材料:
橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬。
做法:
把橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬一起攪拌均勻即可，
等第一種醬汁冷卻後再把第二種醬汁一起加入攪拌這樣就完成和風沙拉醬汁。
和風沙拉
材料:
海帶芽、罐頭甜玉米粒、有機小黃瓜。
做法:
先把小黃瓜頭尾切除，在頭部位把皮切除，再用鹽搓洗後用水清洗，這樣比較清脆，可用蛇腹切法來切小黃瓜，可以依個人喜好生菜口味開始裝盤，淋上之前做好的和風醬汁這樣就完成和風沙拉。
和風蓮藕沙拉
材料: 蓮藕300公克
調味料:
和風沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙
做法
1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。
2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。
3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。
主廚悄悄話
1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕不可用鐵質的
刀子，以免變黑。
2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特色。
3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效，
可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油脂含量太高，
容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給做的人和吃的人都有
不同的體會，當然美味是無庸置疑的。作者﹕蘇富家
和風柚檸海鮮沙拉
材料：美生菜兩片萵苣 100g 紫高麗 25g 干貝 3個草蝦仁 7支
葡萄柚 1/8片和風沙拉醬60 CC
做法：
1. 將燙熟冷卻後的干貝及蝦仁放入調好的和風沙拉醬內
2. 將兩片生菜葉鋪於左右盤底
3. 將分裝好萵苣與紫高麗mix在一起
4. 將干貝、蝦仁及和風沙拉醬倒在生菜上
5. 加上1片葡萄柚放置盤右方
6. 給冰叉子
*此為1人份
青山白玉板
材料：菠菜200克，山藥200克，和風沙拉醬適量。
作法：
1.菠菜切段、川燙，放涼備用。
2.把山藥刨成如麵線一樣的細絲，與菠菜分開，置入盤中，最後再淋上
和風沙拉醬汁。
功效：
山藥入肺，也可以補肝腎、強身益氣，並含有植物性賀爾蒙；菠菜含有鈣質，
可強筋壯骨。也可緩解關節痠痛、腸胃虛弱、四肢無力、預防更年期早發
果粒蝦仁
材料：蝦仁四兩蘋果半個草莓6個鳳梨2片（可用罐頭）沙拉醬2大匙
作法：
1.蝦仁由背部剖開去泥腸，用少許米酒、太白粉醃10分鐘。
2.蘋果切塊狀用鹽水泡過，草莓、鳳梨均切塊狀。
3.鍋內入橄欖油2大匙加熱放入蝦仁，炒半熟盛起。
4.水果炒熱加入蝦仁拌炒，最後加入沙拉醬即可。
幸福手捲
材料：蘋果1個小黃瓜2條紅椒1個西生菜1/2個雞胸肉1/2塊
海苔1包沙拉醬1包
作法：
1.蘋果切條狀泡鹽水。
2.小黃瓜、紅椒切條狀。
3.西生菜切絲，雞胸肉去皮、燙熟撕成條狀。
4.海苔折成對半、撕成2張，折成3角筒狀，放入所有材料後，再淋上沙拉醬。

柴魚高湯

2008-06-04T23:14:00.019+08:00

柴魚高湯

1. 準備魯包布帶小的(中藥店都有賣喔)裝滿柴魚片綁緊.
2. 用小鍋裝約400cc水煮開後關小火.
3. 柴魚包放入鍋中15 ~20分後關火.撈起柴魚包放涼即可

涼拌茭白筍

2008-06-04T23:14:00.018+08:00

涼拌茭白筍
材料：
茭白筍3支，
洋蔥絲1/4個，
芫荽1小把，薑末、蒜末、紅辣椒各1小匙，脆花生2小匙。
調味料：
檸檬汁2小匙，魚露、糖各1小匙。
做法：
1. 茭白筍帶殼蒸熟後，切小塊備用。
不要用水煮，甜味才不會流失，
蒸好後放在冰水中浸涼再切片，口感才會更鮮嫩。
2. 將花生與其他材料一起拌勻，再和茭白筍拌勻即成。
這是一道十分爽口的料理，很適合在炎夏中食用。

◎茭白筍 Water Bamboo事典
《選購》挑筍殼光滑無皺，中端不突起，拿起來比較重，筍體飽滿、筍肉沒有黑點的才好。
《清洗》在水流下仔細清洗，以確保衛生。
《烹調》炒食、煮湯、涼拌皆可。
若要涼拌，可先蒸熟而不要用水煮，甜味才不會流失，蒸好後放在冰水中浸涼再切片，口感才會更鮮嫩。
《保存》以紙張包起，再用保鮮膜包裹放入冰箱，約可保存1星期。
《盛產期》5月到11月有產，以9月為盛產。
《盛產地》南投、嘉義、台中、宜蘭、台北等地。
《功效》茭白筍有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效，可以改善腸胃熱炙、因炎熱而致的煩躁、眼紅、大小便不暢的情形。
還可促進新陳代謝、醒神解酒、消除口乾舌燥。
熱量低、水分高，易有飽足感，是減肥聖品。
《熱量》22卡／100克。
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命A、C、膳食纖維等。
《別名》茭筍、菰、菰筍、腳白筍、水筍。
《性味》味甘，性寒。
《禁忌》胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人、女性經期前後不適合食用。
另外，茭白筍含草酸鈣，腎臟炎及尿路結石患者不宜多吃。
不要和豆腐同時食用，易形成結石。

和風生菜沙拉 -可搭配煎肉排、魚排等

2008-06-04T23:14:00.016+08:00

和風生菜沙拉 -可搭配煎肉排、魚排等
1. 取一容器加入冰塊和水、利用指腹把生菜拔成一小片狀後放入冰水中冰鎮備用。
2. 再一容器倒入醬油、味霖、醋、香油、芝麻醬後攪拌均勻，再倒入炒過的白芝麻，攪拌均勻後放置一旁即完成醬汁部份。
3. 把冰鎮好的生菜利用紙巾或蔬果脫水機把多餘的水份吸乾，舖在盤子上，接著淋上醬汁，最後再撒上少許白芝麻，即完成。
◎ 可搭配煎肉排、魚排等

水果優格沙拉

2008-06-04T23:14:00.015+08:00

水果優格沙拉

材料:
芭樂5g
奇異果10g
小蕃茄10g
火龍果10g
鳳梨10g
柳丁5g
優格15cc
作法:
將水果切塊後與優格拌勻即可

大蒜紅燒黃魚 – 上海菜

2008-06-04T23:14:00.014+08:00

大蒜紅燒黃魚
材料：
主材料：
黃魚1條(約500g)、大蒜粒10餘粒、青蒜1支
調味料：
油3湯匙、鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、冰糖2茶匙、白胡椒粉少許
作法：
1. 黃魚切成兩段，略為抹鹽備用。
2. 鍋燒熱加油，黃魚入鍋略煎，翻面後放入去皮大蒜粒，待蒜頭略帶金黃色，沿鍋邊倒入醬油。
3. 等醬油香味出來，撒上些許白胡椒粉，再加水燜煮7-8分鐘後，將魚翻面，加入冰糖，用鍋鏟撈汁淋在魚上。
待汁略為收乾，即可盛盤，淋上香油，撒上青蒜絲即成。

蚵仔煎

2008-06-04T23:14:00.013+08:00

蚵仔煎
材料：
蚵仔100克、鮮干貝2粒、明蝦兩尾、地瓜粉一碗、太白粉半碗、水三碗、韭菜兩支、雞蛋一粒、小白菜一支、豬油一大匙
調味：
蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、味噌1大匙、細糖3大匙、水一碗、太白粉1大匙、麻油1小匙、油膏2大匙
1. 先做醬汁，水跟味噌調開，再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬、細糖、麻油、太白粉1大匙調勻，加熱成濃稠狀即成。
2. 調合地瓜粉、太白粉、韭菜丁拌勻，鍋中加入豬油再放入明蝦先煎，因為明蝦比較慢熟，明蝦煎至5分熟加入蚵仔鮮干貝再煎一下。
3. 倒入調合好的粉煎至透明狀打入雞蛋加入小白菜，然後翻面，把小白菜煎熟，然後倒入盤中淋上醬汁即可。

了不起的海鮮焗飯

2008-06-04T23:14:00.012+08:00

了不起的海鮮焗飯
材料：
(主食材)：白飯1大碗
(副食材)：焗烤用起司絲、花枝(切塊) 、蝦仁半斤(去好腸泥)、雞蛋2顆、蔥花、洋蔥末、蒜末、洋菇(去梗切片)、奶油半塊、麵粉1碗、雞高湯1碗、冷凍蔬菜丁(先燙熟)
(調味料)：鹽巴、雞粉
做法：
1. 起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後放進白飯、灑入蔥花，再以雞粉、鹽巴提味，翻炒均勻後撈起舖入焗烤盤。
2. 起滾水鍋，川燙花枝圈、蝦仁至稍微變色後，撈起泡入冰水冰鎮，備用。
3. 烤箱預熱200度，備用。
4. 起鍋，以奶油爆香洋蔥末、蒜末，加入麵粉、雞高湯拌和，再將三色蔬菜丁，以雞粉調味，再放入洋菇片拌炒均勻，撈起舖入焗烤盤(即成第二層)
5. 再將花枝、蝦仁舖入焗烤盤，最後舖滿起司絲，放入烤箱烤約5分鐘，烤至表面呈金黃酥香，裝飾盛盤即完成。

砂鍋大蒜黃魚

2008-06-04T23:14:00.011+08:00

砂鍋大蒜黃魚
材料：
黃魚2尾、蒜仁100g、竹筍80g、雪菜80g、豆腐1塊
調味料：
酒釀15g、鹽5g、白胡椒粉2g、雞湯300cc、醬油5cc、糖少許、花雕酒少許
作法：
1. 蒜仁以熱油煎至兩面金黃瀝出油。
2. 黃魚洗淨，兩面劃斜刀；豆腐切厚片；分別入鍋煎至兩面金黃。
3. 蒜仁切成末狀，雪菜切細段備用。
4. 雪菜梗部和蒜末入鍋炒香，以鹽、糖、醬油調味，塞入黃魚肚內。
5. 砂鍋底依序鋪上豆腐、筍片、黃魚，倒入雞湯、清水，加蓋燜煮20分鐘後，加入雪菜葉，以酒釀、醬油、糖、白胡椒粉調味，再燜3分鐘。
起鍋前淋上少許花雕酒、步驟1的蒜仁油即成。

黃景龍~蔥香油雞腿

2008-06-04T23:14:00.007+08:00

蔥香油雞腿
主料
去骨仿土雞腿2隻、雞胸骨1付、洋蔥半顆、甘蔗頭3節、蔥段1支、紅蔥頭末200g、蒜末4大匙、沙拉油2杯
調味料
鹽2大匙、醬油膏2大匙、醬油1小匙、糖1大匙
做法
1、帶皮的甘蔗頭輕拍切開、洋蔥帶皮切對半、雞胸骨川燙，蔥切蔥段備用。
2、備一鍋熱水，放入甘蔗頭、洋蔥、雞胸骨與蔥段，大火熬煮。
3、起一油鍋約120℃，放入紅蔥頭末，小火慢炸至水份消失，成金黃色後取出，即成紅蔥酥和紅蔥油。
4、將雞胸骨、洋蔥、甘蔗頭、蔥段撈出後加入鹽巴調味。
5、放入雞腿，轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘後熄火，用餘溫將雞肉悶熟。
6、倒入大量冰塊急速降溫後，放入冰箱冷卻1天。
7、冰鎮入味的雞腿取出切片後，擺上蔥絲，淋上紅蔥油提香，再放上紅蔥酥即完成。
8、將醬油膏、醬油、糖、蒜末攪拌均勻，即成了沾醬。
※甘蔗頭和洋蔥適合長時間烹煮，能帶出蔬果的鮮甜
※以沸水將雞肉泡熟，能使肉質保持軟嫩
※冰鎮雞肉最主要作用為保持肉質的Q度
◎食事Q&A
Q：油雞如何保持皮Q肉軟？
A：水煮沸之後，放入雞肉烹煮，煮至7分熟即可關火，餘溫將肉悶熟，
接著將大量冰塊倒入冰鎮，放入冰箱冷卻即可。

龍珠花生
特製椒鹽粉
黃金比例份量約2斤
鹽6兩、花椒粒1兩、白胡椒粒 4兩、香菇精8兩、糖粉20兩、白胡椒粉3兩、香蒜粉4兩、五香粉0.5兩
製作方法
1、首先將鹽、花椒粒、和白胡椒粒用乾鍋炒香；
炒約20分鐘到鹽巴變成紅茶色時倒出放至冷卻。
2、用果汁機打碎放入塑膠袋，加入香菇精、香蒜粉、糖粉、五香粉、白胡椒粉，然後把塑膠袋口轉緊搖晃至均勻，就完成了約2斤量的椒鹽粉了。
龍珠花生
主料
龍珠200g、蒜味花生80g、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、蔥花2大匙、麵粉1大匙、太白粉1大匙、特調椒鹽粉 1小匙
做法
1、將太白粉及麵粉攪拌均勻，即成了炸粉，備用。
2、龍珠用滾水川燙撈起瀝水約1分鐘，放入調和好炸粉的碗裡搖一搖，均勻裹上炸粉，放入170℃的油鍋中，炸約5分鐘至金黃酥香撈起瀝油。
3、取一炒鍋放入蒜末、辣椒末、蔥花、炸好的龍珠以小火乾炒，然後平均灑上椒鹽粉，放入蒜味花生拌勻，即完成。
※炒椒鹽應不斷翻動，才不易炒焦
※打椒鹽的果汁機一定要乾燥，否則椒鹽易受潮
※打椒鹽時，果汁機應斜拿並稍微搖動，避免細顆粒卡住及燒壞馬達
※自製椒鹽的材料可到西點材料行或中藥行購買
※椒鹽需以密封罐保存，不受潮狀況下可保存最少半年

李梅仙~鎮醋燒豬腳＋元寶黃金發財湯

2008-06-04T23:14:00.005+08:00

鎮醋燒豬腳
食材
豬前腳1隻、薑1塊、蔥4支、八角1粒
調味料
鎮江醋1杯半、冰糖3大匙、醬油2大匙
做法
1、豬前腳洗淨切塊後，入開水鍋川燙後沖洗
2、油2大匙入蔥段、薑片、豬腳翻炒，加入醬油、鎮江醋，再加水蓋過食材，大火煮開後改小火煮約1小時，起鍋前加入冰糖，待湯汁收乾即可盛盤。

元寶黃金發財湯
主料
豬腳前爪1隻、玉蜀黍1支、蔥適量、薑適量、髮菜少許
調味料
鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法
1、水滾後將豬腳放進去煮，加入髮菜、玉米段，煮1小時以上。
2、加入鹽、胡椒粉調味，即可食用。
※豬腳帶骨頭，蹄膀沒有骨頭
※豬腳可分成豬前腳和豬後腳
※前腳是直的，較有肉，肉上面有星星的花紋
後腳肉肉較少，連皮帶骨而已
※鎮江醋可用糯米醋代替
※冰糖應在後段調味，才不會一開始就使湯汁變濃稠

潘盟仁~大阪燒

2008-06-04T23:14:00.002+08:00

大阪燒
主料
豬肉片4片、高麗菜絲100g、蔥花少許、紅薑絲少許、青海苔粉少許、花柴魚片少許、豬排醬適量、沙拉醬適量、蕃茄醬適量
麵衣
麵粉(中筋) 75g、山藥泥25g、柴魚湯100cc、蛋1個
【做法】
1、將柴魚高湯、蛋黃、麵粉、山藥泥一起攪拌均勻成麵衣。
2、高麗菜切絲，紅薑絲、蔥切末，放入麵衣中攪拌均勻。
3、取一平底鍋開中小火放入少許油，將食材倒入，盡量使其定形成圓，煎成金黃色後翻面；放上豬肉片轉小火煎約4分鐘，再翻面。
4、將豬排醬、蕃茄醬以1：1比例，攪拌均勻成綜合醬汁。
5、在大阪燒上抹上綜合醬汁，再淋上沙拉醬(美乃滋)，最後灑上青海苔粉與柴魚片即可。
※山藥泥可增加麵衣的黏稠度
※麵衣必須慢慢拌勻，太過用力會打發麵粉
※紅薑絲也可用一般壽司嫩薑代替
※大阪燒必備三要素：
高麗菜絲、豬肉片、薑絲
※廣島燒與大阪燒最大差別在於，廣島燒加了麵條

黃景龍~梅汁冰糖蹄膀

2008-06-04T23:14:00.001+08:00

梅汁冰糖蹄膀
主料
蹄膀1份、筍絲300g、茶梅10顆、梅汁100cc、蒜末1大匙、蔥段1枝量、香菜適量
調味料
冰糖100g、醬油300cc、米酒200cc、八角4粒、五香粉1小匙、太白粉2大匙、香油1大匙
做法
1、蹄膀洗乾淨，用熱水川燙去除雜質。
2、備一中高溫油鍋，蹄膀放置網上用熱油淋於表皮使其脆硬。
3、將滷好的筍絲放入內鍋中，加入醬油、八角、五香粉、冰糖及約蓋過蹄膀2/3的水量，將蹄膀的皮朝下放入鍋內，再加入米酒、梅子和梅汁。
4、將內鍋放瓦斯爐上，加熱煮滾約5分鐘後取出，放至悶燒鍋悶、時間到後，將蹄膀取出，滷汁與筍絲分開。
6、香蒜末與蔥段炒香，加入滷汁煮滾後芶芡，加入香油。
7、筍絲舖底，放上蹄膀，剪開蹄膀，淋上芶芡的滷汁，灑上香菜，即完成。

※蹄膀川燙完後再淋上熱油前，可先將表皮戳洞，讓皮內水分流出減低油爆。
※蹄膀表皮先淋上熱油後再滷，才會Q香彈牙。
※米酒可用紹興酒代替，但因為酒味較重，加入的量要減少。
※蹄膀放入鍋中滷時，應將皮的部分朝下，才易上色。
※芶芡可保持料理的熱度

黃景龍~木須滑蛋肉

2008-06-04T23:14:00.000+08:00

木須滑蛋肉
主料
里肌肉片200g、木耳2朵、紅蘿蔔30g、雞蛋4顆、菠菜40g
醃料
醬油1大匙、太白粉2大匙、沙拉油1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙
調味料
鹽巴1小匙
做法
1、木耳、紅蘿蔔切絲狀備用。
2、里肌肉用醬油、糖、胡椒粉、少許太白粉、沙拉油醃漬2分鐘。
3、雞蛋輕輕打散攪拌均勻備用。
4、鍋中加2大匙油加熱後，將醃漬好的肉入鍋炒，再將切好的蘿蔔絲、木耳絲、波菜打點水，一起拌炒均勻後取出備用。
5、將炒好的肉與蔬菜放入蛋汁中，加一點太白粉水拌勻。
6、鍋燒熱加入2大匙油燒熱至冒煙很熱、關火將蛋汁滑入鍋中，開火炒成蛋片狀即成。
※木耳又稱木須，具有膳食纖維、多醣體與膠質。
※菠菜可換成其他水分較多的蔬菜，才有滑口的效果
※滑蛋比例 : 2顆蛋 + 1大匙油
※炒好料之後要先洗靜炒鍋，再做最後滑蛋動作，才會有滑口效果。

清水加白醋為花朵延壽

2008-06-02T19:45:00.012+08:00

清水加白醋為花朵延壽
炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，不彷清水中加幾滴白醋或漂白水，
花枝底部在修剪一下，即可使花朵延年益壽喔！

自製雞蛋豆腐

2008-06-02T19:45:00.011+08:00

自製雞蛋豆腐
材料：
無糖豆漿1碗、蛋黃1顆、全蛋黃1顆、鹽\r
將豆漿、蛋黃、全蛋黃跟鹽巴，倒入碗中均勻打散，
再倒入模型中放入電鍋蒸煮，
等到溶液都凝固好雞蛋豆腐就完成了。

自製美味木瓜牛奶

2008-06-02T19:45:00.010+08:00

自製美味木瓜牛奶
材料:
木瓜、冰塊、煉乳
將適當的冰塊和木瓜放入果汁機裡
然後再倒入煉乳，最後加入適量的水，然後開始攪打，
美味的木瓜牛奶就完成了。

養生-醋

2008-06-02T19:45:00.009+08:00

養生-醋
1、醋可以促進新陳代謝︰
現代多數人喜歡夜生活，飲食方面喜攝取精製食物、大量的動物性脂肪及蛋白質，造成酸性體質，易招蚊虫咬，還容易引起疾病，如痛風、尿酸等，若長期飲用醋，就可以促進身體的新陳代謝，改善體質，強化免疫力。
2、醋可消化脂肪與糖︰
醋裡含有氨基酸和有機酸等物質，醋裡面所含有的氨基酸可以促使提內過多的脂肪轉變為體能消耗，還可以消化身體吸收的糖、蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當的喝醋，不僅可以減肥，還可以促進身體健康。醋能消滅造成肥胖的兩大兇手，脂肪與糖，因此喝醋可有效減肥。
3、醋可利尿通便︰
醋能促使新陳代謝，還能增加腸胃蠕動，醋有利尿功能，長期喝醋，可有效改善便秘宿疾。喝醋大約幾周之后，便秘就會有顯著的改善，身體裡的廢物排出去，體重就會有明顯下降現象。
4、醋可平衡酸鹼值︰
醋裡面豐富的礦物質如鐵、鈣、納、鋅、鉀等，為人體新陳代謝所需要的能源，醋裡含有的礦物質可平衡血液酸鹼值，而且醋還可以幫助身體吸收鈣質，對改善體質很有幫助。
5、食用醋可減少鹽分的攝取︰
大家都知道，吃太咸對身體不好，不僅身體負擔大，而且吃的越咸，水喝的越多，水一喝多，囤積在體內，體重不增加也很難。對愛吃咸的人來說，一時之間很難改掉多年來的飲食習慣，建議你不妨在菜裡加點醋，多一點點醋，少一點點鹽巴，不但不會感覺咸度不夠，反而感到才的可口度倍增，嘴巴沒吃那么咸了，相對的喝的水減少，身體裡不會堆積過多水分，體態也輕盈了。

衣服褪色時的補救方法

2008-06-02T19:45:00.008+08:00

衣服褪色時的補救方法
1.若是棉質的可在水中加一點啤酒沖洗
2.若是毛質的就用煮過波菜的汁洗洗看

銀質飾品的防污法

2008-06-02T19:45:00.007+08:00

銀質飾品的防污法
銀飾容易變黑可用布沾牙膏擦拭，黑斑就可完全清除。
此外香煙也相當有效果。
以軟布沾取擦一擦，銀飾即可恢復原有的光澤。
然後再以清水洗一洗就行了。

睡到自然醒的7個關鍵　康健雜誌60期　文黃惠如

2008-06-02T19:45:00.006+08:00

睡到自然醒的7個關鍵
睡到自然醒，是人生一大樂事，對總是睡不夠的台灣人來說，可說是不可能的任務。現在有七個起床儀式，讓不可能成為可能。
天氣愈來愈涼，一早要爬出溫暖的被窩，真是一大酷刑。更何況台灣人總是睡不夠。根據最近一項比較兩岸三地台北、上海、香港睡眠品質的調查，台北人睡得最少，平均一天只睡7.7小時。
如果你總是快要遲到了，才費力地起床，一整天無精打采、哈欠連連，你需要的是儘快設定起床的儀式，這些儀式將能幫助你不用調鬧鐘，也能愉悅地睜開眼睛。
改變總是比較困難，但想想看，每天起床的時間是一天的開始，如果能快樂地起床，一天必能心情舒暢。
1.定時：你一定聽過每天定時上床睡覺非常重要，如果你就是做不到，試試看每天定時起床，不消6個星期，實際的睡眠節奏就會與你的生理節奏相符，「規律對設定生理時鐘非常重要，」美國康乃爾大學心理系教授馬思認為。
所以也別回去睡回籠覺，這樣會讓生理節奏更混亂，一旦睜開眼，不要猶豫就起床吧。
就算週末也得保持這樣的規律。如果你每逢週末就通宵達旦，隔日再睡到中午，馬上你就會知道痛苦，星期一又要哀聲連連地起床。
馬思教授建議，就算週末熬夜，還是要在固定時間起床，中午睡個小午覺補眠，不過這種事還是愈少愈好。
2.陽光：如果早起對你而言，是不可能的任務，那就讓陽光來幫助你。因為那些全光譜的陽光可以調節血清素（serotonin）和褪黑激素在血液中的濃度。當受到光線照射，血清素會使身體的代謝加快，當天晚上就會早點想睡，隔天也就會早點起床。
如果沒辦法一早起床就去徜徉在陽光下，也可以拉開窗簾，讓陽光照進來，或是準備一盞明燈，鬧鐘一響就打開。堅持下去，有一天你會發現，在鬧鐘響起前你就精神奕奕地起床。
3.聲音：有沒有發現你很容易隨手按掉伴隨多年的鬧鐘，因為大腦習慣忽視熟悉的聲音，因此，可以準備兩、三個鬧鐘輪流著用，或者浪漫一點用音樂叫醒你，因為音樂會促進腦中氧氣與血液的流動，讓身體也想律動起來。
聽什麼音樂好？《活力充沛24小時》的作者南西．曼森建議，如果想提振元氣，可以選類似莫札特小提琴協奏曲的音樂；想要一早就精力充沛，可以選舞曲
4.深呼吸：起床後，深呼吸可以讓身體踏出舒暢的一天。先緩緩地吸氣，彷彿吸至頭頂，再將所有的氣吐出來，停兩秒鐘後，再做一次，可以讓身體充滿早晨新鮮的空氣，一天也容易神采奕奕。
5.水：一起床後，馬上就去找水喝，會讓身體知道新的一天要開始了。而且人類在睡眠時間會發汗約一杯水的量，若前一晚喝了酒，更會讓身體如同置身沙漠一般，所以先喝水，然後進廁所將老廢的物質排出，會讓身體很舒服。
6.香味：香味也會刺激腦部，提高知覺機能，趕走睡意和疲勞。所以有人一早煮咖啡，用咖啡香叫醒自己。如果你的陽台上種有香草植物，也可以在洗臉檯上放滿水後，摘一片薄荷浸泡水中，薄荷有促進血液循環的效果，此舉也有益於皮膚。
7.甜味：一早起床總覺得暈頭轉向，因為經過一夜的消化，此時腦中毫無營養，腦部的能量來源就是葡萄糖，這時馬上補充含有甜味的食物，如香蕉、蘋果，馬上會有效果。
試試看，美妙的清晨正在等著你。

增加絲襪的韌度

2008-06-02T19:45:00.005+08:00

增加絲襪的韌度
婦女新買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天，再取出放置一天後穿用，這樣可以增加絲襪的韌度，不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，不必花費太多的金錢再購買絲襪上！

水絕對不能在微波爐中單獨加熱

2008-06-02T19:45:00.004+08:00

水絕對不能在微波爐中單獨加熱
一位朋友將一杯水放在微波爐加熱用來泡一杯即溶咖啡，我不確定他設定加熱幾分鐘，但當微波爐加熱完畢，他將那杯水拿出來時，他發現水並沒有沸騰，但就在那瞬間，那杯水在他的臉上爆開來，杯子保持完好無缺，直到他將那杯水丟出手中，但由於龐大的能量使得所有的水都飛濺到他的臉上，他整個臉上都起了水泡並且至少有１度及２度的灼傷，而可能留下水泡的痕跡且他的左眼也可能會損失部份的視力在醫院中，他的主治醫師說這是相當普遍的意外事件，
”水絕對不能在微波爐中單獨加熱”，如果要用這種方法加熱水，杯子裡應該放些東西，
例如：木製的攪伴棒或茶包等的東西，來幫助擴散能量，無論如何將水放在茶壺內烹煮會是較安全的加熱方式。
不只是水，純液體都會突然滾沸。

使縮小的毛衣復原

2008-06-02T19:45:00.003+08:00

使縮小的毛衣復原
在臉盆裡注入溫水，滴進少量的家庭用阿摩尼亞水，然後將毛衣浸入，留在毛線上的皂成份就會溶化。
以兩手同時輕輕拉長縮小的部分，然後沖水晾乾。
再半乾之時，先用手拉開，整出原形，用熨斗燙一燙，就可恢復原來的尺寸。

你不可不知的解凍、加熱小秘方

2008-06-02T19:45:00.002+08:00

你不可不知的解凍、加熱小秘方
一般市面上販售的調理包分為冷凍調理包與調理包，調理包只需加熱即可食用，而冷凍調理包必須先解凍再加熱方可食用。
當你買回調理包卻又不知道該如何下手嗎？
在此我們將詳細的告訴您調理包解凍、加熱的小秘方喔！
＊功能多樣化的烹飪好幫手：微波爐－可作加熱使用。
微波加熱食物時，禁止使用金屬器皿或未標示可微波的塑膠容器，因為放入爐內的鐵、鋁、搪瓷等金屬器皿，在微波爐加熱的過程中，會與容器產生電火花並反射微波，既損傷爐體又無法順利加熱食物。
不要將完全密封的容器或食物放進微波加熱，例如袋裝、瓶裝或罐裝食品，因為加熱會引起密封包裝膨脹爆裂。
可在食物包裝上畫一小洞，可避免食物因密封而膨脹爆裂。
冰凍的食品在微波爐中要進行解凍時，應使用容器盛裝食物，避免解凍後湯汁流出來，造成不便。
而溫度應以低溫慢慢解凍，否則容易造成外圍被煮熟，但中心卻仍是冰凍狀態。而解凍後的食材最好立刻烹飪，如果解凍後超過２小時未烹飪就應該丟掉，避免食物中毒。
麻辣鍋底不適用於微波爐加熱，因為含油量過高，會引起油爆。
＊安全便利的廚房新寵兒：電鍋、電磁爐－可作隔水加熱使用。
隔水加時火侯請勿太大且不要讓包裝直接緊貼鍋底，避免食物塑膠包裝融化，沾於鍋底，可在底部放置鐵架或盤子避免。
在隔水加熱的過程中，應該攪動或翻轉加熱食物一至二次，才可以達到均勻的加熱效果。

洗淨葡萄的方式法

2008-06-02T19:45:00.001+08:00

洗淨葡萄的方式法
要多吃葡萄喔！對身體有好處的、葡萄要吃的時候才洗，先洗了之後容易壞掉。
洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。
平常買回來之後，用紙包好(可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限)，放在冰箱。
洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。
不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小斷梗在果實之外。
（留梗的葡萄，除了不易洗淨以外，也容易刺傷其他的葡萄的果皮。）
有腐爛的葡萄，先挑除不要。
千萬不可以用「拔」梗的，因為會留下一個洞，果肉容易腐爛。
剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
如果用拔「梗」的，會將果實的纖維拉出，傷了葡萄。
葡萄上面白白的髒東西，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲，不可食用。
一定要洗乾淨才能食用（特別是打汁飲用）。
擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，再輕輕搓洗葡萄。
洗葡萄的過程一定要快（五分鐘以內），免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
倒掉髒水，用清水沖洗乾淨。
清水沖洗至沒有泡沫為止。
用蔬果脫水器充分脫乾水分。
倒入乾燥的保鮮盒中，放入冰箱，隨時可食，可以保存2-3天。
這也是洗葡萄的簡單方法之一
很簡單...先把用剪刀把葡萄剪下來放在盆子裡....
一定要保留葡萄的果蒂喔....
不然洗的時候髒水都會進入果肉裡了.....
放水到整個蓋住葡萄的高度....然後倒麵粉進去....
隨便任何一種麵粉都可以(我都是用最便宜的).....
麵粉量自己決定....沒有一定...不過只要一些就夠了...
然後將麵粉整個溶解在水中.....可以泡一下....
我都是一邊泡一邊用手在那攪和.....
你就會發現原本白色的水變成灰色的....髒贓的水.....
然後就可以用清水將麵粉沖掉.....
這時你就會發現葡萄真的洗乾淨了喔......
試試吧.....我是履試不爽......真的很好用.....
我已經不用鹽洗水果了.....
因為聽說鹽會讓農藥更穩定的留的在水果上....
是真是假不知道......

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 高鈣蔬菜湯

2008-06-02T11:06:00.000+08:00

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 高鈣蔬菜湯

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 蠔豉燒肉

2008-06-02T11:05:00.000+08:00

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 蠔豉燒肉

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 分享 Share: 台灣- 台南- 府前路-古蹟延平郡王嗣#links#links

2008-06-02T11:04:00.000+08:00

飲食好煮意 Love to cook, cook to love....: 分享 Share: 台灣- 台南- 府前路-古蹟延平郡王嗣#links#links

分享 Share: 高鈣蔬菜湯

2008-05-31T02:35:00.000+08:00

分享 Share: 高鈣蔬菜湯

營養健康美食 Love to cook, cook to love....

姚蘇蓉 - 舞伴淚影 [823]

教會活動

台南延平郡王嗣

電子鍋做美樂家安恬鬆餅蛋糕

咖喱雞

培根韭菜花炒竹輪

培根銀芽煎餅

鹽燒秋刀魚

蟹柳蛋沙拉杯

越式涼拌雞絲沙拉

蝦米臘腸煎薄罉

滷水雞翼

玫瑰滷水雞腿

滷水醉魷魚

滷水鴨翼

麻辣雞絲蘆筍

香茅豬扒

蒜辣茄汁燴大蝦

大蝦牛油果沙拉

雲吞湯

南瓜湯

滷水豆腐蛋-蜜糖滷水汁

紹酒炒芥蘭

豉汁蒸魚雲

為甚麼切洋蔥時我們會流淚？

蓮藕排骨湯

西洋菜煲羅漢果湯

羅宋湯

鮪魚飯糰

五香豆干茶葉蛋

好吃的泡菜

照燒雞腿-滑嫩的蕃茄炒蛋-蒜片炒菠菜-便當

蕃茄炒蛋

營養健康美食 Love to cook, cook to love....: 青花菜+胡蘿菠#links

青花菜+胡蘿菠

銷魂麵-青醬麵

甜椒珍菇炒青花椰

砂鍋魚頭

好運旺旺來－鳳梨炒木耳

豉汁排骨

相見歡

2008/11/15-聖母軍年會 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

2008/11/22-澤溪麻豆半日遊 :: freedom093183106的相簿 :: PChome Online 相簿

台山

蚵仔煎

活蝦三吃

水煮肉片

什錦叉燒烘蛋

阿媽的孝順菜

水果牛肉涼麵

紅燒吳郭魚 紅燒虱目魚頭

生炒素花枝

豬排飯

夏日百搭辣醬

蝦米柴魚高湯底

烏龍麵火鍋湯底

去骨雞腿照燒親子丼

西瓜都有哪些吃法？

煮餃子小妙招:如何讓水餃皮不粘不破

喝咖啡的好處

恐怖的10種最短命的生活方式

【時辰調理】現在做什麼，最健康？

有錢人想的很你不一樣,作者=哈福艾克

成為有錢人的25個必殺技

有些壞習慣要改哦！

50種珍惜生命的態度

314廚房 - 包肉粽步驟

慶端午聚餐

端午健康吃粽零負擔

素食食譜集錦

和風沙拉醬汁 -食譜

柴魚高湯

涼拌茭白筍

和風生菜沙拉 -可搭配煎肉排、魚排等

水果優格沙拉

大蒜紅燒黃魚 – 上海菜

蚵仔煎

了不起的海鮮焗飯

砂鍋大蒜黃魚

紅燒吳郭魚紅燒虱目魚頭

睡到自然醒的7個關鍵　康健雜誌60期　文黃惠如